Шеф кондитер

Вакансия: шеф‑кондитер сети ресторанов

Мы- сеть ресторанов с узнаваемым гастрономическим стилем. Ищем талантливого шеф‑кондитера, который поможет вывести наше кондитерское направление на новый уровень и создать десерты, которые запомнятся гостям надолго.

Чем предстоит заниматься:

Стратегия и разработка:

разработка и обновление единого кондитерского меню для всех ресторанов сети;

создание и внедрение рецептур, технологических карт и стандартов приготовления (SOP);

проработка ассортиментной матрицы с учётом рентабельности и логистики;

анализ рыночных трендов и предложений конкурентов для развития кондитерского направления.

Производство и стандартизация:

контроль качества, внешнего вида и вкуса десертов во всех ресторанах сети;

оптимизация производственных процессов для повышения эффективности и снижения потерь;

организация работы кондитерского цеха или системы децентрализованного производства;

изготовление заказных тортов и десертов для особых случаев.

Управление и развитие команды:

подбор, обучение и аттестация кондитеров и су‑шефов в ресторанах сети;

контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН, HACCP) на всех производственных площадках;

наставничество и развитие профессиональных навыков сотрудников.

Мы ищем того, кто:

имеет опыт работы шеф‑кондитером или в ресторане/сети ресторанов не менее 3 лет;

обладает опытом стандартизации и внедрения процессов;

владеет всеми современными кондитерскими техниками: работа с шоколадом (темперирование, каплевание), муссы, карамель, безе, выпечка и т. д.;

умеет управлять командой от 5 человек;

мыслит стратегически, ориентирован на результат и бизнес‑показатели;

стрессоустойчив, умеет работать в режиме многозадачности;

обладает отличными коммуникативными навыками.

Будет преимуществом:

опыт работы с системами сквозного учёта (R‑Keeper, iiko и аналоги);

профильное образование;

опыт создания авторских десертов и работы с локальными ингредиентами;

Мы предлагаем:

официальное трудоустройство по ТК РФ;

конкурентную заработную плату;

работу в крупной и стабильной сети ресторанов с узнаваемым брендом;

простор для реализации собственных идей и влияния на общий успех;

возможности для профессионального роста и обучения;

дружный коллектив и поддержку на всех этапах адаптации;

график работы: 5/2, рабочие часы- по договорённости.