Бренд-шеф/Су-шеф в отдел R&D

Лаборатория еды усиливает R&D отдел и ищет бренд/су-шефа R&D с сильной насмотренностью и пониманием рынка. Нам нужен человек, который не просто разрабатывает блюда, а чувствует тренды, видит будущее форматов и умеет превращать идеи в масштабируемый продукт.

Ключевая задача роли

Создавать вкусные, визуально привлекательные и коммерчески успешные форматы еды, соответствующие современным трендам рынка HoReCa — от локальных до мировых.

Чем предстоит заниматься

• Анализировать рынок HoReCa: тренды, поведение гостей, конкурентную среду, форматные решения;
• Отслеживать и адаптировать мировые гастрономические тренды (Европа, Азия, Ближний Восток и др.);
• Разрабатывать новые продуктовые форматы: ready-to-eat, street food, comfort food, premium casual и др.;
• Придумывать современные концепции подачи: визуально эффектные, Instagram-friendly, удобные для доставки и витрины;
• Искать и внедрять новые решения по упаковке (экологичность, функциональность, удобство, эстетика);
• Разрабатывать и внедрять новые рецептуры с учетом трендов
• Создавать блюда, которые сочетают:
  • вкус,
  • визуальную привлекательность,
  • технологичность,
  • стабильность при масштабировании;
• Участвовать в создании новых продуктовых линеек — от идеи до массового запуска;
• Формировать единый фирменный стиль вкуса и подачи компании;
• Валидировать вкус и внешний вид продукции с производственной линии;
• Работать над оптимизацией food cost без потери качества;
• Обучать команду современным подходам и гастрономическим трендам.

Нам важен кандидат, который:

• Глубоко понимает рынок HoReCa и его сегменты;
• Обладает широкой гастрономической насмотренностью и регулярно изучает международные тренды;
• Следит за развитием европейской и азиатской кухни, street food-культурой, фуд-инновациями;
• Понимает, как соединить тренд и коммерческую эффективность;
• Умеет создавать визуально сильные и современные форматы, которые продаются;
• Имеет опыт запуска продуктов в массовое производство;
• Работает с экономикой продукта (food cost, маржинальность, yield);
• Знает стандарты HACCP и требования пищевой безопасности;
• Обладает креативным мышлением и системным подходом.

Мы предлагаем

• Возможность влиять на продуктовую стратегию и формировать тренды внутри компании;
• Работу в растущей производственной компании;
• Оформление по ТК РФ;
• График 5/2 (10:00–19:00);
• Достойный уровень дохода (обсуждается индивидуально);
• Пространство для реализации амбициозных гастрономических идей;
• Возможность создавать действительно современные и востребованные форматы еды.