Заведующий пищевым производством

Обязанности:

• Выпуск готовой продукции согласно действующих рецептур:

  • Актуализация технологических требований при выпуске продукции (функциональные сиропы, варенья, джемы, пюре) в соответствии с требованиями заказчиков (СТМ) и рыночными трендами.

  • Проведение выработок по уточнению нормативной базы ( мониторинг потерь) на промышленном оборудовании.

  • Внесение выпуска готовой продукции в 1С на основании спецификации

• Сопровождение производства:

  • Контроль соблюдения персоналом технологических процессов и режимов (варка, гомогенизация,купажирование, фасовка,заморозка) в производственных сменах.

  • Участие в запуске новых видов продукции в производство, отработка технологических параметров.

  • Оперативное решение производственных вопросов в цехе для обеспечения бесперебойного выпуска качественной продукции.

  • Внедрение мотивации для линейного персонала на основании окладно-премиальной системы

  • Разработка рабочих инструкций на производственных участках

• Работа с качеством (совместно с отделом качества):

• Мониторинг показателей качества на всех этапах производства, отработка факторов влекущих рекламации.

  • Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований и норм ХАССП на участке.

• Подготовка сырья и ингредиентов на текущие выработки:

  • Подача и расфасовка сырья для технологических переделов.

  • Снижение избыточных перемещений и транспортировки

  • Требования:

  • Опыт в пищевой промышленности, ресторанном бизнесе, на малых производствах приветствуется

  • Высшее или среднее профессиональное образование (пищевые технологии, биотехнология, технология бродильных производств и виноделия — приветствуется).

  • Опыт работы начальником смены, заведующим, мастером, технологом на пищевом производстве от 5 лет, обязательно в сегменте:

    • Напитков (соки, нектары, морсы, лимонады, холодные чаи);

    • Сиропов, топпингов;

    • Варенья, джема, конфитюра, повидла;

    • Фруктовых/ягодных пюре.

  • Понимание физико-химических и микробиологических процессов, происходящих при переработке плодоовощного сырья.

  • Знание технологического оборудования (варочные котлы, пастеризаторы, гомогенизаторы, линии розлива/фасовки).

  • Умение работать с нормативной документацией (ГОСТ, ТУ, ТР ТС 021/2011 и пр.).

  • Уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С:Управление производством/ERP — будет плюсом).

• Работа на современном производстве с хорошей материально-технической базой.

• Участие в создании востребованных продуктов питания, которые можно увидеть в федеральных и локальных торговых сетях.

• Возможность профессионального роста и реализации собственных идей.

• График работы: 5/2 (возможна гибкость на этапе запуска новинок).

• Оформление по ТК РФ, полностью «белая» заработная плата (уровень обсуждается на собеседовании и зависит от квалификации).

• Место работы: г Клин, Волоколамское шоссе 44

• Корпоративный чай/кофе, интересные задачи и дружный коллектив профессионалов.

• Возможна релокация с проживанием в съемной квартире.