Руководитель направления R&D (напитки, сиропы, экстракты)/Менеджер по разработке новых продуктов

​​​​​

1.Ключевая цель позиции: Создание и вывод на рынок новых продуктов (напитков, сиропов, морсов, компотов) с заданными функциональными и органолептическими свойствами, а также оптимизация существующих рецептур.

2. Ключевые обязанности

Разработка и инновации:

Создание новых рецептур: Разработка напитков (включая функциональные/обогащенные), сиропов, концентратов для морсов и компотов от стадии идеи до готового образца .

Разработка экстрактов: Создание и подбор технологий для получения функциональных экстрактов из растительного сырья (трав, ягод, фруктов) для использования в производстве.

Исследование ингредиентов: Поиск и тестирование новых видов сырья, вкусоароматических добавок, подсластителей, функциональных компонентов (витамины, пребиотики и т.д.) .

Проведение испытаний: Организация и проведение лабораторных и пилотных варок, тестирование стабильности продукта (сроки годности, органолептика) .

Технологическое сопровождение и запуск:

Масштабирование: Участие в переносе разработанных рецептур из лаборатории в промышленное производство, отработка технологических режимов .

Работа с поставщиками: Взаимодействие с поставщиками ингредиентов и оборудования (flavor houses), постановка задач на разработку уникальных компонентов .

Документирование: Разработка и актуализация нормативной и технической документации (ТУ, СТО, рецептуры, технологические инструкции) .

Аналитика и качество:

Анализ рынка: Мониторинг трендов в категории напитков и функциональных продуктов, изучение конкурентной среды .

Сенсорный анализ: Участие в дегустациях, оценка органолептических показателей (вкус, цвет, запах) .

Контроль качества: Участие в расследовании рекламаций и решении технологических проблем, связанных с качеством готовых напитков .

3. Требования к кандидату

Образование:

Высшее профильное образование (пищевая биотехнология, технология бродильных производств и виноделия, химия, химическая технология) .

Профессиональный опыт:

Опыт работы в R&D или в должности технолога пищевого производства от 3 до 6 лет .

Обязателен опыт разработки напитков (соки, морсы, лимонады, квасы, функциональные/спортивные напитки), сиропов, концентратов.

Опыт разработки и внедрения рецептур с использованием растительных экстрактов, натуральных ароматизаторов и подсластителей.

Опыт масштабирования рецептур с лабораторного на промышленный уровень .

Специализированные знания и навыки:

Глубокое понимание физико-химических и микробиологических процессов в производстве напитков.

Знание свойств функциональных ингредиентов и их взаимодействия.

Навыки работы с сенсорными панелями и методами дегустационной оценки.

Понимание требований ТР ТС 021/2011 и других нормативных актов в сфере безопасности пищевой продукции .

Умение читать и разрабатывать техническую документацию.

Уверенный пользователь ПК (MS Office, специализированное ПО для расчета рецептур).

Личные качества:

Творческий подход и вкус: Способность генерировать новые идеи, чувствовать баланс вкуса .

Системное мышление: Умение видеть продукт целиком — от идеи до экономики.

Ориентация на результат: Нацеленность на запуск продукта в срок и с заданными характеристиками .

Коммуникабельность: Навыки эффективного взаимодействия с разными отделами (маркетинг, производство, закупки) .

Будет большим плюсом:

Наличие запущенных на рынок продуктов .

Опыт работы с технологиями экстракции (CO2-экстракция, водно-спиртовая и т.д.).

Знание английского языка на уровне чтения технической литературы и переписки с зарубежными поставщиками .

Опыт работы в международных компаниях или с контрактными производствами .

4. Условия работы

Место работы: (г Клин Московская область , адрес производства/офиса).

График работы: Полный день, возможно гибридный формат после прохождения испытательного срока .

Заработная плата: по итогам собеседований и компетенциям

Социальный пакет: Оформление по ТК РФ, ДМС, оплата мобильной связи, компенсация питания или его наличие на производстве.

Возможности: Работа в современной лаборатории, оснащенной необходимым оборудованием, реальное влияние на ассортиментную матрицу компании, участие в отраслевых выставках и конференциях, обучение за счет компании .

5. Ключевые показатели эффективности (KPI) для оценки:

Количество успешно выведенных в производство новых SKU за квартал/год.

Соблюдение плановых сроков разработки и запуска продукта.

Экономическая эффективность разработанной рецептуры (целевая себестоимость).

Отсутствие рекламаций, связанных с качеством разработанных рецептур