Шеф-повар (Заведующий производством)

Кафе "Пион" находится в кинотеатре "Пионер", который является официальной площадкой Московского международного кинофестиваля и входит в ассоциацию артхаусных кинотеатров CICAE и Europa Cinemas.

Обязанности:

— Организация бесперебойной работы предприятия питания ресторана;

— Контроль разработки производственной документации (ТТК, калькуляции, промышленные рецепты и т.п.);

— Составление меню (разработка меню в т.ч. банкетного, сезонного, тематического);

— Проработка новых блюд;

— Исполнение требований СанПина;

— Управление закупкой - работа с поставщиками, обеспечение документооборота;

— Составление заявок на продукты в соответствии с меню и нормативами;

— Расчёт кол-ва приготовляемых блюд;

— Контроль выпуска качественной продукции.

Вашим преимуществом будет:

— Опыт работы в кафе и ресторанах на должности су-шефа или шеф-повара не менее 3 лет.

— Опыт работы с кейтеринговыми мероприятиями (фуршеты от 80 персон. банкеты от 20 персон).

— Уверенное пользование ПК;

— Знание принципов товародвижения;

— Хорошие организаторские способности, нацеленность на результат, умение мотивировать сотрудников;

— Знание принципов работы с ТТК; Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил.

Мы готовы предложить:

— Трудоустройство в соответствии с ТК РФ;

— График работы (5\2 с полным рабочим днём);

— Стабильную, полностью белую заработную плату;

— Дружный, молодой коллектив;

— Работу в уникальном артхаусном кинотеатре;

— 4 бесплатных билета в кино каждый месяц.