Шеф-повар, су-шеф

Столовая в учебном заведении (график работы столовой пн-пт с 8-00 до 17-00, проходимость 300-400 чел.) График 5/ 2, метро - Арбат, Охотный ряд, Тверская, Пушкинская. Смена от 5000 - 6000 руб . Штат 15 человек.

ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! - профильное образование: повар или технолог П/П. Гражданство РФ и диплом о профильном образовании только РФ!
При высшем профильном образовании (Институт П/П и др.) рассматривается должность шеф-повар, з/п оговаривается отдельно.

Согласно «Методическим рекомендациям к организации общественного питания населения» (МР 2.3.6.0233-21), работники столовой должны снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы (полное отсутствие украшений на голове, шее и руках - исключение - обручальное кольцо; коротко стричь ногти и не покрывать их лаком (допустимы короткие ногти с неброским цветом лака); не застёгивать рабочую спецодежду булавками/кнопками. Аккуратная прическа - распущенные волосы не допускаются (ношение головного убора).

Требования:
Контроль и приготовление блюд по ТК.
Соблюдение рецептур и технологии приготовления.
Постоянный контроль качества предлагаемой продукции: ГЦ, ХЦ, мясной цех, пекарский, кондитерский.
Банкеты, фуршеты.

Обязанности:
- составление графика работы;
- проверка блюд перед подачей;
- организация закупок;
- участие в создании меню;
- обучение и координация подчинённых;
- подготовка предложений по поощрению, взысканию;
- ведение производственных журналов;
- участие в списаниях, инвентаризациях;
- контроль сроков годности и качества запасов;
- помощь в найме персонала.

Наши ожидания и профессиональные навыки:
- опыт работы в указанной сфере от 5 лет;
- знание технологий приготовления блюд различных кухонь мира;
- умение составлять технологические карты;
- навыки работы с профессиональным кухонным оборудованием;
- контроль качества продуктов и готовых блюд;
- знание санитарных норм и правил безопасности;
- навыки планирования и организации кухонных процессов.

Ответственность , внимательность, аккуратность, вежливость, стрессово-устойчивость, ответственность.

Условия:
Все государственные выходные и праздничные дни - не работаем. Оплачиваемый отпуск летом , во время каникул в консерватории.
Оформление по только официальное , зарплата дважды в месяц ( аванс и зарплата) выплачивается на карту.
Бесплатные обеды в столовой.
Испытательный срок 2 месяца.