Заготовщик

82 500 - 121 000 ₽

  • Текстильщики
  • Кузьминки
  • Кожуховская

Премиальный ресторан на теплоходах «Морис» / «Волна»

Сезон навигации: апрель — октябрь 2026
Европейская и итальянская кухня. Основной упор — морепродукты, блюда из отборной говядины, птица.
Ты — первый человек в цепочке создания вкуса. От того, как ты разделаешь рыбу, зачистишь мясо или нарежешь овощи, зависит итоговое качество блюда и себестоимость продукции. Мы ищем мастера, который умеет работать чисто, быстро и без лишних потерь.

Обязанности:

Первичная обработка и разделка:
• Профессиональная разделка рыбы (филирование, снятие кожи, удаление костей) строго по ТТК.
• Разделка мяса и птицы (обвалка, жиловка, нарезка на порции) с соблюдением стандартов качества и граммовки.
• Обработка овощей, грибов и других продуктов (очистка, нарезка, бланшировка).
• Приготовление полуфабрикатов высокой степени готовности для горячего и холодного цехов.
Контроль качества и экономия:
• Минимизация потерь при разделке и переработке продуктов — твоя главная задача.
• Контроль выхода готового продукта после обработки, соблюдение норм закладки.
• Визуальный контроль качества поступающего сырья (свежесть, соответствие заявленным характеристикам).
• Соблюдение технологических карт и рецептур при подготовке полуфабрикатов.
Организация хранения и учёт:
• Правильная маркировка, упаковка и хранение заготовок (вакуум, контейнеры, температурный режим).
• Участие в инвентаризациях, контроль остатков продуктов в своей зоне ответственности.
• Соблюдение ротации продуктов (First in — First out).
• Своевременное информирование шеф-повара о необходимости пополнения запасов.
Специфика теплохода:
• Работа на компактной кухне — умение организовать своё рабочее место эргономично.
• Приём поставок, грамотное распределение продуктов по хранилищам.
• Соблюдение санитарных норм в условиях ограниченного пространства.
Взаимодействие с командой:
• Обеспечение поваров горячего и холодного цехов качественными заготовками в нужном объёме.
• Выполнение оперативных задач су-шефа и шеф-повара.
• Соблюдение дисциплины и чистоты на своём участке.
Требования:
• Опыт работы заготовщиком / поваром на разделке от 2 лет.
• Отличное знание техники разделки рыбы (разные виды), мяса (говядина, птица) и овощей.
• Понимание важности минимизации потерь и умение добиваться максимального выхода продукта.
• Знание технологических карт и требований к полуфабрикатам.
• Аккуратность, педантичность, чистоплотность.
• Скорость работы без потери качества.
• Физическая выносливость (работа на ногах, есть физическая нагрузка).
• Ответственность, честность, порядочность.
• Наличие действующей медкнижки (или готовность срочно оформить).

Условия:

Стабильный доход:

• 5500 руб. за смену.

• Выплаты строго без задержек.

• Возможны бонусы за высокое качество работы (минимизация потерь и списаний, постоянное соблюдение высочайшего качества продукта).

Условия работы:

  • Бесплатное питание 3 раза в день за счёт компании.
  • Оформление— на выбор.
  • Удобный сменный график (2/2, 5/2 или по договоренности). Полная занятость.
  • Работа в стабильной компании премиального уровня.
  • Дружный коллектив, где ценят профессионалов.
  • Возможность профессионального роста.

Мы строим команду, где каждый — часть успеха.

Поэтому мы ценим и ожидаем от каждого:

Пунктуальность — приходите на смену вовремя. Теплоходы не ждут — и мы не оставляем коллег в одиночестве.
Трезвость и профессионализм — работа на судне требует концентрации: выход на смену в состоянии алкогольного или иного опьянения недопустим.
Опрятный внешний вид — чистая, целая форма — это не просто правило, а уважение к себе, коллегам и гостям.
Уважение к команде и субординации — мы работаем как экипаж: слушаем, помогаем, говорим честно — без грубости и конфликтов.
Строгий контроль гигиены — санитарные нормы — наша основа. Чистота посуды, поверхностей и хранения продуктов — вопрос здоровья и репутации.
Ответственность за ресурсы — мы бережно относимся к продуктам: аккуратная разделка, минимум потерь — это экономика и уважение к труду поваров.

При соблюдении всех этих норм и правил мы с вами не расстанемся!

Если ты — мастер своего дела, умеешь бережно относиться к продукту и хочешь работать в команде профессионалов— ждём твой отклик!

Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:

77k

116k

4k

100k

145k


Адрес: Россия, Москва, Большая кольцевая линия, метро Печатники
Показать на большой карте

Поделиться:

Опубликована 22 дня назад

Похожие вакансии

72 000 - 105 000 ₽
Мы предлагаем: Выход за смену 4800 рублей Часы работы с 11:00 до 23:00 Возможность работать по графику 5/2 или 2/2. Питание Чем предстоит заниматься: Подготовка ингредиентов для приготовления блюд. Соблюдение стандартов качества и санитарии на кухне....
  • Полный день
  • Опыт до 1 года
Логотип компании Частное лицоЧастное лицо
  • Москва
5 дней назад
от 72 000 ₽
Вакансия компании: Ресторан "Судак" Мы предлагаем: Выход за смену 4800 рублей Часы работы с 11:00 до 23:00 Возможность работать по графику 5/2 или 2/2. Питание Чем предстоит заниматься: Подготовка ингредиентов для приготовления блюд. Соблюдение станд...
  • Нестандартный график
  • Опыт до 1 года
Логотип компании ДЖЕЙКЕТ РАБОТАДЖЕЙКЕТ РАБОТА
  • Москва
3 дня назад
80 000 ₽
Пушкинская/ Тверская) требуются сотрудники на должность повар-заготовщик столовой.
  • Полный день
  • Опыт до 1 года
Логотип компании НиколияНиколия
  • Москва
3 дня назад
2 200 000 - 2 420 000 ₽
Выше средней на 2000%
Приглашаем Повара-заготовщика стать частью нашей дружной команды!
  • Частичная занятость
  • Опыт до 1 года
Логотип компании Perelman PeoplePerelman People
  • Москва
2 дня назад
100 000 - 110 000 ₽
Рыночная зарплата
В новый средиземноморский ресторан Премиум класса набираем команду поваров. Условия: - График работы сменный 6\1 (с 11:00-23:00) - Оформление согласно ТК РФ - Строго своевременная заработная плата 2 раза в месяц (4500р смена на испытательный срок, 50...
  • Нестандартный график
  • Опыт до 1 года
Логотип компании БотагаБотага
  • Москва
9 дней назад
115 000 - 125 000 ₽
Выше средней на 9%
Мы создаём в центре Москвы уникальные гастрономические пространства с ностальгической атмосферой и узнаваемым советским меню. Наши буфеты — это место, где гости возвращаются во вкусы детства. Безупречное качество и единый стандарт всех блюд обеспечив...
  • Нестандартный график
  • Опыт до 1 года
Логотип компании HURMA GROUP OF COMPANIESHURMA GROUP OF COMPANIES
  • Москва
10 дней назад

Похожие вакансии

72 000 - 105 000 ₽
Логотип компании Частное лицоЧастное лицо
от 72 000 ₽
Логотип компании ДЖЕЙКЕТ РАБОТАДЖЕЙКЕТ РАБОТА
Мы обрабатываем данные посетителей и используем куки в соответствии с политикой конфиденциальности.