Шеф повар в столовую

ОБЯЗАННОСТИ:

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью

столовой
Контроль и обеспечение своевременного приготовления продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества
Работа по совершенствованию организации производственного процесса: внедрение прогрессивной технологии, эффективное использование оборудования, повышение профессионального мастерства работников.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов поставщиков
Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки

сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
Расстановка поваров и других работников пищеблока, составление графиков выхода их на работу
Проведение бракеража готовой пищи
Организация учёта, составления и своевременного представления отчётности о производственной деятельности столовой, проведение инвентаризаций
Систематический контроль правильной эксплуатации технологического оборудования и других основных средств
Проведение инструктажей персонала пищеблока по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

ТРЕБОВАНИЯ
Образование: среднее профессиональное образование по программе подготовки квалифицированных рабочих или высшее образование по программе бакалавриата и дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания, знание программы 1С Общепит
Опыт практической работы: не менее трех лет работы в столовых
Дополнительные требования: наличие медицинской книжки, прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров.