Су шеф

Требования:

· Опыт работы на позиции Су-шефа или Шеф-повара от 1 года (опыт управления мини-командой обязателен).

· Опыт работы в должности Шеф-повара приветствуется (рассматриваем кандидатов, готовых к следующему шагу в карьере, но в данный момент рассматривающих позицию Су-шефа в более крупном или статусном проекте).

· Знание технологии приготовления блюд и норм закладки продуктов.

· Уверенное владение ножом, знание современных техник.

· Понимание принципов товарного соседства, ротации продуктов и ХАССП.

· Умение работать с технологическими картами и контролировать их соблюдение.

· Лидерские качества, ответственность, пунктуальность, стрессоустойчивость.

Обязанности:

· Контроль работы линейных поваров и раздачи (станции), распределение задач в смену.

· Контроль соблюдения стандартов приготовления, выхода блюд и времени подачи.

· Прием и контроль качества поступающих продуктов, работа с поставщиками (в отсутствие шефа).

· Участие в разработке новых блюд и обновлении меня (для кандидатов с творческой жилкой).

· Контроль санитарного состояния цеха и соблюдения правил гигиены.

· Проведение инвентаризаций, списание продуктов.

· Замещение Шеф-повара во время его выходных/отпуска/больничного (полное управление кухней).

Условия:

· Официальное трудоустройство по ТК

· Уровень дохода обсуждается индивидуально по итогам собеседования.

· Стабильные выплаты 2 раза в месяц.

· Питание за счет компании (горячие обеды/ужины).

· Работа в дружном коллективе с адекватным руководством.

· Возможность профессионального роста и развития.

Карьерный рост:

Мы заинтересованы в сильных кадрах и развитии сотрудников внутри компании. Для нас важно, чтобы вы росли вместе с нами. При успешной работе мы рассматриваем кандидата на позицию Шеф-повара ресторана или на управление новым проектом.

Ключевые навыки:

Организация производства, Контроль качества, Калькуляция, Себестоимость блюд, Техкарты, Управление командой, ХАССП, Европейская кухня