Старший повар сети

Шеф-повар сети бургерных (Управляющий производством / Multi-unit Chef)

Специализация: Повар-универсал / Шеф-повар / Управляющий производством

Занятость: Полная занятость, сменный график (возможны ненормированные дни при объезде точек)

О нас:

Мы — динамично развивающаяся сеть [название сети/формат: крафтовые/стритфуд] бургерных. Нам нужен не просто повар, а хозяин на кухне, который возьмет на себя полный контроль над производством: от качества прожарки котлет до финансовой мотивации бригады. Мы хотим, чтобы гость получал идеальный бургер в любой нашей точке, а вы получали за это достойные деньги и долю в результатах.

Что нужно будет делать (Ваши задачи):

1. Управление закупками и себестоимость (Логистика):

· Формирование потребности и контроль заказа продуктов на все точки сети.

· Поиск и переговоры с поставщиками, работа с ценами (снижение фудкоста).

· Контроль товарного соседства, остатков (ремнантов) и списаний. Еженедельная инвентаризация.

2. Стандарты и Чистота (Аудит):

· Внедрение и контроль соблюдения стандартов ХАССП на всех точках (чистота, обработка инвентаря, сроки годности).

· Регулярные объезды точек (аудит) с составлением чек-листов и планом устранения нарушений.

3. Управление персоналом и Финансы:

· Формирование сменных графиков работы поваров.

· Расчет заработной платы: Учет отработанных часов/смен, расчет сдельной части (процент от выручки или KPI), контроль фонда оплаты труда (ФОТ) на кухне.

· Обучение, адаптация и мотивация команды поваров.

4. Развитие:

· Контроль стандартов вкуса (тайные гости, дегустации).

· Участие в разработке новых позиций меню и сезонных предложений.

Наши ожидания (Требования):

· Управленческий опыт работы в общепите от 2 лет (шеф-повар, су-шеф, управляющий точкой в формате фастфуд/стритфуд).

· Понимание экономики кухни: умеете считать фудкост, знаете, что такое юнит-экономика бургера.

· Опыт расчета заработной платы поварам (сделка/оклад + KPI).

· Знание систем учета (R-Keeper, Iiko, 1С) и Excel на уровне уверенного пользователя.

· Высокая ответственность за чистоту и санитарные нормы.

· Готовность к ненормированному графику в моменте (объезды точек).

· Наличие автомобиля (права категории B) будет вашим преимуществом.

Мы предлагаем (Условия):

· Уровень дохода: от 100 000 до 150 000 ₽ на руки (оклад + бонусы за выполнение KPI: фудкост, ФОТ, чистота). Окончательный уровень обсуждаем по итогам собеседования.

· Работа в растущей сети с понятными целями.

· Возможность влиять на меню и бизнес-процессы (не просто винтик, а ключевой игрок).

· Своя кухня (офис) для разработок.

· График: 5/2 с плавающими выходными или сменный (обсуждаем).

Ключевые навыки для резюме:

Управление коллективом, Фудкост, ХАССП, Закупки продуктов, Калькуляция блюд, Обучение персонала, Расчет заработной платы, Инвентаризация, R-Keeper, 1С: Общепит, Поиск поставщиков.

Как откликаться:

Пишите в личные сообщения или присылайте резюме с пометкой "Шеф-сети". В сопроводительном письме коротко напишите: сколькими точками управляли, какой был фудкост и сколько человек было в подчинении.