Заведующий производством

Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;

Обеспечивать производство технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту меню ресторана;

Проводить бракераж продукции и заполнять бракеражный журнал;

Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья;

Своевременно информировать отдел снабжения о поступлении некачественных продуктов в ресторан с целью их своевременной замены;

Ставить задачи отделу закупок по поиску более дешевых качественных продуктов для снижения продуктовой себестоимости;