Шеф-повар, заведующий производством

Арт-кафе «Бродячая собака» ищет талантливого шеф-повара / заведующего производством.
Обязанности:
• Разработка и внедрение меню, расчёт себестоимости блюд совместно с бухгалтером-калькулятором.
• Анализ продаж и согласование корректировки меню.
• Руководство персоналом кухни: составление эффективного графика выхода на работу, контроль трудозатрат, распределение обязанностей между поварами.
• Проведение обучения работы поваров.
• Контроль качества отпускаемой продукции, норм закладки сырья, сроков, ассортимента, количества и качества поступающих продуктов, сырья и полуфабрикатов.
• Составление технико-технологических карт (ТТК).
• Контроль соблюдение технологий приготовления блюд.
• Обеспечение эффективной и бесперебойной работы кухни.
• Участие в приготовлении пищи.
• Ведение необходимой нормативной документации.
• Набор и обучение сотрудников кухни в том числе мойщиц.

Требования:
• Опыт работы в сфере общественного питания.
• Знание организации и технологии производства.

Условия:
• График работы оговаривается.
• Бесплатное питание.
• Расположение рядом с метро «Невский проспект».