Су-шеф, повар, помощник повара

Описание вакансии

Требования

-Назначение и правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, правила ухода за ними;
-Требования к качеству, срокам и условиям хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов;
-Принципы системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП) в организациях общественного питания;
-Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания.

Обязанности

-Открытие/ закрытие смены.
-Подготовка заготовочных продуктов.
-Порционирование, оформление и передача заказанных блюд.
-Приготовление блюд по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь.
-Контроль сроков реализации и хранения продуктов, соблюдения технологического процесса при приготовлении блюд, санитарно-гигиенических норм.
-Ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов, передача их заведующему производством.
-Поддержка чистоты и порядка на своём рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС

Условия

-Прохождение предварительного медицинского осмотра при поступлении на работу, а в дальнейшем — периодических медосмотров, а также гигиенического обучения и аттестации.
-Наличие личной медицинской книжки.
-Оставление в индивидуальных шкафчиках или в специально отведённых местах одежды второго и третьего слоя, обуви, головного убора, а также иных личных вещей — хранить отдельно от рабочей одежды и обуви.
-Опыт практической работы — не менее одного года работы в организациях питания по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий под руководством повара при наличии профессионального обучения.
Премии и другие мотивационные выплаты