Директор ресторанного направления / Директор F&B

Сеть апарт-отелей YES – международная сеть, созданная в 2011 году, с номерным фондом более 4 500 апартаментов. Апарт-отели YES – инновационный продукт, один из лидеров на рынке недвижимости, сочетающий гостиничную, жилую и инвестиционную составляющие. Каждый объект сети YES – это территория комфорта, где есть вся необходимая инфраструктура для жизни.

Сеть апарт-отелей YES, находящаяся в стадии активного масштабирования, запускает глобальный проект по созданию ресторанного направления при отелях. В рамках этой амбициозной инициативы мы открываем ключевую позицию Директора F&B-направления.

Это не позиция операционного управляющего, а стратегическая роль: мы ищем профессионала с опытом запуска ресторанных концепций с нуля, который сможет разработать бизнес-модель, интегрированную в гостиничный формат, и выстроить новое F&B-направление – от идеи до операционного управления.

Особое внимание будет уделено кандидатам с опытом запуска ресторанов при отелях, способным учитывать специфику работы с гостевым потоком, форматами питания (шведский стол, ресторан à la carte, лобби-бар), а также с высоким уровнем сервиса.

Важно: мы не рассматриваем кандидатов без опыта запуска ресторанных проектов – особенно в гостиничной или близкой к ней сфере.

Если вы обладаете стратегическим мышлением, знаете, как соединить креативность в разработке концепций с эффективной операционной моделью и умеете выстраивать слаженную систему F&B, ждем вашего отклика.

Обязанности:

• Разрабатывать и реализовывать стратегию развития F&B-направления;
• Участвовать в создании концепций и запуске новых объектов;
• Контролировать работу подразделений F&B и выполнение ключевых показателей эффективности (выручка, себестоимость, качество сервиса);
• Формировать и контролировать бюджет, управлять затратами, food cost и beverage cost;
• Организовывать процессы закупок и управления складскими запасами;
• Подбирать, обучать и развивать сотрудников F&B-направления;
• Проводить аудит стандартов сервиса и обеспечивать высокий уровень удовлетворенности гостей;
• Взаимодействовать с внутренними службами (снабжение, маркетинг, HR, бухгалтерия) и внешними подрядчиками;
• Выстраивать бизнес-модель ресторана, объединяющую формат шведского стола для гостей отеля и классический ресторан для внутреннего и внешнего гостя.
• Организовывать работу лобби-бара.

• Опыт запуска F&B или ресторанных проектов с нуля — обязателен;
• Опыт работы на руководящей позиции в сфере питания — от 3 лет;
• Понимание полного цикла: кухня, зал, снабжение, финансы, кадры;
• Умение выстраивать процессы, управлять P&L, стандартизировать сервис;
• Высокий уровень самоорганизации, стратегическое мышление, лидерство;
• Приветствуется опыт работы в гостиничном сегменте или ритейле.

• Оформление по ТК РФ;
• ДМС (включая стоматологию) после испытательного срока;
• Конкурентная заработная плата (о которой договоримся в соответствии с уровнем и компетенциями кандидата): фиксированный оклад + премии за выполнение KPI;
• График работы: 5/2;
• Локация: Москва или Санкт-Петербург;
• Бонусы: подарки на дни рождения (включая детей), материальная помощь в значимые моменты;
• Бесплатный доступ в фитнес-зал на наших объектах;
• Корпоративная культура, основанная на уважении и поддержке, регулярные мероприятия;
• Работа в стабильно развивающейся компании с перспективой карьерного роста.

Если вы готовы к масштабным задачам и стремитесь работать в компании, которая задаёт стандарты рынка, — будем рады видеть ваше резюме.