Бренд-шеф

Мы приглашаем в свою дружную команду настоящего профессионала на позицию Шеф-повара в наше клубное кафе, которое располагается на территории шикарной усадьбы в центре Москвы. Кафе обслуживает первых лиц Министерства спорта России, а также наших дорогих гостей, которые проживают в гостинице на территории усадьбы.

Успешному кандидату мы готовы предложить:

Работу в стабильной и активно развивающейся компании;

Заработная плата: 200 000 руб;

График работы 5/2 (выходные – суббота, воскресенье);

Официальное оформление по ТК РФ;

Выплаты заработной платы 2 раза в месяц, без задержек;

Что нужно делать:

* разработка и введение новых блюд, обновление меню по сезонам, составление технологических карт и food cost, проведение дегустаций, знание современных трендов гастрономии;

• организация и координация бесперебойной работы кухни;

• проведение закупок, работа с поставщиками, заказ продукции, мониторинг цен закупки;

• оптимизация расходов учреждения, контроль себестоимости и списания;

• контроль сроков, организации хранения продуктов, ассортимента, количества и качества поступления продовольственных товаров;

• мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне;

* проведение квартальных инвентаризации‚ контроль остатков;

* постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Требования:

• отличное знание кухни;

• образование профильное, знание технологического процесса, ценообразования;

* опыт работы в качестве шеф-повара в престижных ресторанах, отельных сетях от 5 лет

* наличие медицинской книжки