Су-шеф в культовый бар

Су-шеф в Top Blade | Управление кухней, ставка 455 ₽/час + премия по выполнению показателей

Top Blade — культовое мясное заведение с атмосферой драйва и настоящей мужской кухней. Мы ищем су-шефа, который готов управлять процессами, контролировать качество и брать на себя ответственность за кухню в отсутствие шефа.

Мы предлагаем:

— Ставка 455 ₽/час + ежемесячные премии по выполнению плана

— Испытательный срок 2 месяца с полным функционалом и оплатой

— Итоговая зарплата от 105 000 до 120 000 ₽ в месяц (в зависимости от количества смен)

— График 4/2 или 5/2 с плавающими выходными (смена с 12:00 до 00:00)

— Выплаты 2 раза в месяц

— Бесплатное питание и форма за счёт компании

— Работа в сильной команде профессионалов, современное оборудование

Что предстоит делать:

— Полный контроль кухни в отсутствие шеф-повара, организация работы поваров, соблюдение стандартов, решение текущих вопросов

— Заявки на продукцию, работа с поставщиками

— Контроль качества принятой продукции, проверка свежести, соответствия заявкам и стандартам

— Контроль качества блюд перед подачей в зал, финальная проверка каждого блюда

— Ежедневное проведение бракеража всех полуфабрикатов и готовой продукции с заполнением журналов

— Обучение персонала, передача стандартов, технологий и рецептур новым сотрудникам

Мы ждём человека, который:

— Имеет опыт работы старшим поваром или су-шефом от 1 года

— Знает стандарты качества, умеет организовать процессы и контролировать команду

— Работает быстро, чётко, без потери качества

— Понимает важность бракеража, учёта и правильного хранения продуктов

— Готов обучать и вести за собой команду