Шеф повар

Ресторан МАМА РОМА приглашает талантливого и опытного шеф‑повара для управления кухней нашего заведения. Мы — ресторан итальянской кухни с атмосферой настоящей траттории: ценим аутентичность, качество ингредиентов и уважение к традициям Апеннинского полуострова. Наша цель — дарить гостям вкус Италии в каждом блюде.
Обязанности:

— контроль качества приготовления блюд и соблюдения технологических карт;

— организация работы кухонного персонала (повара, су‑шефы, помощники);

— подбор и обучение сотрудников кухни;

— планирование закупок продуктов, контроль их качества и сроков хранения (в т. ч. итальянских специалитетов: пармезана, прошутто, оливкового масла и пр.);

— обеспечение соблюдения санитарных норм и правил безопасности на кухне;

— оптимизация фудкоста и снижение издержек без потери качества;

— участие в специальных мероприятиях: тематических неделях итальянской кухни, винных дегустациях, мастер‑классах;

— поддержание аутентичности вкуса и презентации блюд в соответствии с итальянскими стандартами.

Требования к кандидату:

— навыки управления командой и мотивации персонала;

— знание санитарных норм и стандартов ресторанного бизнеса;

— умение работать с поставщиками, вести переговоры и контролировать бюджет кухни;

— внимание к деталям, креативность и стремление к совершенствованию кулинарного мастерства;

— портфолио реализованных проектов и рекомендации с предыдущих мест работы будут преимуществом.

Мы предлагаем:

— конкурентоспособную заработную плату + бонусы за выполнение KPI;

— график работы: «5/2, с плавающими выходными»

— официальное трудоустройство по ТК РФ;

— оплачиваемый отпуск и больничные;

— бесплатное питание в рабочие смены;

— возможности для профессионального роста: стажировки, участие в гастрономических фестивалях и мастер‑классах от итальянских шефов;

— творческую свободу в рамках концепции ресторана;

— работу в дружном коллективе профессионалов.