Бар-менеджер

Мы в поисках Бар-менеджера!

Чем предстоит заниматься:

1. Разработка карты бара:

· Создание и внедрение уникальной безалкогольной карты (от лимонадов и фрешей до сложных авторских миксов).

· Поиск и закупка ингредиентов: работа с сиропами, пюре, ферментацией, безалкогольными дистиллятами в том числе.

· Расчет себестоимости (food cost) и контроль маржинальности напитков.

2. Управление командой:

· Обучение и тренинг барной команды (техники приготовления, подача, знание состава).

· Проведение дегустаций и контроль соблюдения стандартов качества.

3. Контроль процессов:

· Обеспечение наличия необходимого инвентаря, посуды и расходных материалов.

· Соблюдение санитарных норм и стандартов.

· Взаимодействие с поставщиками.

Требования:

· Опыт работы от 1 года на позиции Бар-менеджера или Старшего бармена

· Глубокое понимание миксологии.

· Знание технологий: сферификация, эспумы, инфузии, работа с су-вид, создание кордиалов и газировок собственного производства.

· Опыт работы с товарным учетом .

· Знание рынка поставщиков fresh-продуктов и специализированных безалкогольных брендов.

· Лидерские качества: умение вести за собой команду, а не просто раздавать указания.

· Креативность: способность придумывать трендовые, фотогеничные и вкусные сочетания.

· Ответственность и педантичность в вопросах учета и санитарии.

Мы предлагаем:

- Интересную работу со стабильным заработком

- Рабочая неделя 5/2 (ненормированная)

- Возможность для профессионального развития