Повар судовой

1) обеспечивает приготовление пищи членам экипажа судна с учетом экологии приготовления пищи на воде;

2) составляет меню, заявки на продукты питания, полуфабрикаты;

3) выполняет расчет требуемого сырья и выхода готовой продукции;

4) осуществляет контроль поступившего сырья и полуфабрикатов на их соответствие заявкам и накладным документам по объему, качеству и ассортименту;

5) оформляет акты на недостачу веса, бой, брак, некондиционные продукты;

1) обеспечивает приготовление пищи членам экипажа судна с учетом экологии приготовления пищи на воде;

2) составляет меню, заявки на продукты питания, полуфабрикаты;

3) выполняет расчет требуемого сырья и выхода готовой продукции;

4) осуществляет контроль поступившего сырья и полуфабрикатов на их соответствие заявкам и накладным документам по объему, качеству и ассортименту;

5) оформляет акты на недостачу веса, бой, брак, некондиционные продукты;

6) при приготовлении блюд (изделий) выполняет операции:

- процеживание;

- замешивание;

- измельчение;

- формовку;

- фарширование;

- начинку изделий;

7) ведет учет расходуемого сырья, товарной отчетности;

8) осуществляет раздачу блюд в установленное для приема пищи время;

9) на судах, где нет пекаря, выполняет его обязанности;

10) по распоряжению непосредственного руководителя выполняет работы, соответствующие по сложности их исполнения рабочим более низкой квалификации;