Шеф-повар ресторана Паназиатской кухни

В новый проект, который находится на этапе строительства, Ресторан Паназиатской кухни UMINAMI и танцевальный бар CHIRU требуется специалист, который готов пройти полноценное обучение - повышение квалификации Руководителя, участвовать в создании уникальной истории и концепции, совместно создавать полноценную команду профессионалов, обучать её и достигать высоких финансовых показателей. Открытие 1 мая

Обязанности:

• Умение выполнять операционную работу и совмещать ее с творчеством! ВАЖНО
• Организация и контроль бесперебойной работы кухни
• Разработка и контроль ТТК
• Запуск новых позиций , сезонных предложений
• Контроль качества приготовления блюд и заготовок
• Работа с сотрудниками (прием , адаптация , обучение ,аттестация , мотивация)
• Обеспечение выполнения сотрудниками кухни должностных обязанностей
• Обеспечение отдачи блюд согласно ТТК
• Выход в зал и коммуникация с Гостями
• Взаимодействие с подразделениями "Зал" , "Бар"
• Обеспечение соблюдения нормативов по статьям расходов : Фудкост , ФОТ , Списания (издержки)
• Контроль выполнения командой кухни правил СанПин
• Обеспечения работы кухни в чистоте и с бережным отношением к оборудованию
• Проведение инвентаризаций (Инвентарь , ОС, сырье) , разбор и отчетность Директору
• Умение нести ответственность за работу кухни

• Лидерские качества
• Умение слышать Гостей
• Опыт разработки меню и управления ассортиментом
• Опыт управления командой
• Навыки работы с финансовыми показателями
• Системный подход
• Обучаемость и умение работать в Команде

• Официальное трудоустройство
• Испытательный срок 3 месяца