Управляющий рестораном

Управляющий рестораном (русская кухня, ВДНХ) / Старт проекта

Специализация: Управляющий рестораном

Занятость: Полная занятость, сменный график

Опыт работы: От 5 лет

Место работы: Москва, ВДНХ (парковая зона)

О нас:

Компания «Русский Чай» открывает новый ресторан с русской кухней на территории ВДНХ. Это уютное заведение с собственным стилем и амбициозными планами. Мы ищем не просто управляющего, а партнера, который вместе с владельцем пройдет путь от открытия до стабильной работы и создаст ресторан с гостеприимной атмосферой и высокими стандартами сервиса. Нам нужен человек, который горит ресторанным делом и готов взять на себя ответственность за результат.

Чем предстоит заниматься (задачи на старте и далее):

Комплектование команды: Поиск, собеседование и найм линейного персонала (официанты, хостес, бармены). Адаптация и обучение команды стандартам сервиса. (В штате уже есть шеф-повар и администратор, вам предстоит выстроить их эффективную работу).

Запуск процессов (Onboarding): Контроль ремонтных и пусконаладочных работ (финальная стадия). Проработка и заключение договоров с поставщиками продуктов, напитков и хозтоваров.

Учет и финансы: Внедрение и контроль системы учета товаров (от приемки до списания). Контроль себестоимости блюд, работа с остатками. Планирование и контроль бюджета заведения, анализ ключевых показателей (KPI).

Операционное управление: Организация бесперебойной работы зала и кухни (режим работы 11:00-23:00). Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности (СЭС, пожарная безопасность).

Сервис и гости: Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей, работа с обратной связью (особенно в высокопроходимом месте, каким является ВДНХ). Решение нестандартных и конфликтных ситуаций.

Взаимодействие с владельцем: Прямое подчинение собственнику, еженедельная отчетность, совместное планирование развития ресторана.

Наши ожидания от кандидата (Must have):

Управленческий опыт работы в ресторанах от 5 лет.

Опыт работы в местах с высоким трафиком (торговые центры, парки, центральные улицы) будет вашим преимуществом.

Опыт участия в открытии ресторанов (запуск, набор команды, наладка процессов) — это ключевое требование для данной вакансии.

Понимание финансовой модели ресторана: умение считать себестоимость, управлять ФОТом, планировать выручку.

Опыт построения команды с нуля: вы умеете находить, мотивировать и удерживать персонал.

Знание систем автоматизации (R-Keeper, iiko и аналоги), 1С, умение работать с документацией.

Навык ведения переговоров с поставщиками и контролирующими органами.

Мы предлагаем:

Заработная плата: от 140 000 руб. (обсуждается с успешным кандидатом по итогам собеседования, зависит от опыта и управленческих амбиций).

График работы: сменный, с 11:00 до 23:00 (в соответствии с режимом работы ресторана).

Оформление: Полное соответствие ТК РФ.

Компенсационный пакет: Бесплатное питание, компенсация мобильной связи.

Возможности: Работа в новом, современном проекте. Прямое взаимодействие с собственником, возможность предлагать и внедрять свои идеи. Работа в красивом, культовом месте Москвы — на ВДНХ.

Условия: Уютный ресторан на 40 посадочных мест с понятной и вкусной концепцией.

Ключевые навыки, которые мы отметим в резюме:

Управление рестораном, Открытие ресторана, Найм персонала, Проведение собеседований, Работа с поставщиками, Себестоимость, Калькуляция, Бизнес-планирование, Сервис, Конфликтный менеджмент, Работа в команде, Управление прибыльностью.