Шеф-повар

Проект «Чайная на Крутицах» родился как часть работы по превращению Крутицкого подворья в живую культурно-историческую среду.

Мы совместили архитектурный памятник и чайную как туристическую достопримечательность. Нашей целью стал исторический диалог между патриаршим подворьем XVII века, Крутицкой улицей с мещанскими домами XIX века и современной городской средой. Кулинарные традиции – важнейший язык этого диалога.

Бренд-шеф проекта – исследователь русской кухни, ресторатор и телеведущий Глеб Астафьев.

Ищем шеф-повара, а также друга и единомышленника. Нам нужен человек увлечённый русской кухней.

• Участие в разработке в обновлении меню, проведение дегустаций;
• Организация и участие в гастро-экскурсиях;
• Управление и контроль работы персонала (официанты, уборка, помощник повара), подбор, адаптация, развитие
• Приготовление блюд
• Проведение инвентаризации;
• Минимизация затрат;
• Формирование и расчет банкетов/фуршетов. Общение с заказчиком и приём заказов.
• Участие в развитии и масштабировании заведения.
• Соблюдение требований ХАССП и СанПиН

Требования:

• умение организовывать сотрудников, выстраивать и контролировать процессы работы кухни и зала, четко ставить задачи и мотивировать персонал на достижение поставленных целей;
• опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
• отличное знание русской кухни;
• Ответственность, дисциплинированность, высокая работоспособность; вовлеченность в проект;
• Знание требований ХАССП и СанПиН;
• Грамотная русская речь;
• Знание ПК и офисных программ word, Excel

• график 5/2 (выходные понедельник и вторник);
• официальное трудоустройство по истечении 2-х месяцев работы;
• работа под началом Глеба Астафьева;
• работа в историческом центре Москвы на Крутицком подворье.
• ЗП 150 000 + % за достижение результатов;
• Отпуск 2 раза в год;
• Зал на 30 посадочных мест + 30 мест в весенне-летний период