Шеф-повар / управляющий

Шеф-повар в корпоративное питание (управление 3 объектами)

Локация: Москва, закрытый бизнес-центр (м. Таганская)

О компании

Мы — надежный оператор корпоративного питания, работающий с ведущими компаниями Москвы. Ищем опытного Шеф-повара (Управляющего пищевым производством) для комплексного контроля над тремя объектами питания, расположенными в престижных бизнес-центрах.

Главное преимущество: Стабильный график работы с 07:00 до 16:00, понедельник-пятница. Выходные — суббота и воскресенье

Ваши ключевые задачи и обязанности:

· Полное операционное и производственное управление кухней и линией раздачи на трех объектах.
· Разработка, внедрение и постоянное обновление цикличного меню (бизнес-ланчи, завтраки) с учетом сезонности, себестоимости и предпочтений аудитории.
· Контроль за соблюдением всех санитарно-гигиенических норм (СанПиН, HACCP) и требований Роспотребнадзора на вверенных объектах.
· Формирование и контроль бюджета (фудкост), управление расходами, работа с поставщиками сырья, ведение переговоров, заключение договоров, контроль качества поступающей продукции.
· Управление командой поваров и кухонных рабочих на трех объектах ( обучение, мотивация, составление графиков работы).
· Проведение плановых инвентаризаций, работа с товарными остатками, минимизация потерь.

Мы ожидаем от вас:

· Опыт работы шеф-поваром или су-шефом в сфере корпоративного питания / столовых / фуд-кортов от 5 лет, включая опыт управления несколькими точками или крупным производством.
· Профильное образование (кулинарное, технологическое).
· Обязательное наличие действующей медицинской книжки.
· Глубокое знание технологии приготовления блюд, умение составлять технологические карты и калькуляцию.
· Опыт работы с поставщиками, ведения первичной документации и управления бюджетом кухни (фудкост).
· Знание и строгое соблюдение норм СанПиН и принципов безопасности пищевых продуктов.
· Навыки управления командой, лидерские качества, ответственность, системное мышление и умение работать в режиме многозадачности.
· Готовность к раннему началу рабочего дня.

• Высокий стабильный оклад от 200 000 рублей на руки, официальное трудоустройство по ТК РФ с первого дня.
  · Уникальный для отрасли график 5/2 (пн-пт) с 07:00 до 16:00. Полные выходные.
  · Работу в стабильной, развивающейся компании с прозрачными бизнес-процессами.
  · Комфортные условия труда в современных, технически оснащенных пищеблоках закрытых бизнес-центров.
  · Соцпакет: оплачиваемый отпуск и больничные, полное бесплатное питание.
  · Возможность влиять на процессы и реализовывать собственные идеи в рамках проектов.
  · Перспективы карьерного и финансового роста в рамках компании.