Тренинг-менеджер по кофейным напиткам

Organic Skolkovo Team – это команда кафе и ресторанов в Сколково и Переделкине, которая объединена общими ценностями: любовь, инновации и экология. Сегодня под нашим управлением находятся:

• Ресторан при Гольф Клубе «Сколково»
• Кафе при активити-парке The Rink на территории МШУ Сколково
• Ресторан FORUM в МШУ Сколково
• Кофейня Campus Coffee в МШУ Сколково
• Кафе и Ресторан «Библиотека» в Доме Творчества Переделкино
• Бистро Marta's Deli
• Коворкинг Place
• Собственная Фабрика-кухня

Впереди у нас ещё много открытий, поэтому мы всегда рады талантливым и увлечённым профессионалам!

Чем вы будете заниматься?

1. Стандартизация сервиса и соблюдение ТТК:

• Обеспечивает единые ТТК для всех кофе-напитков;
• Контролирует качество зёрен, помола, экстракции, температуры подачи кофейных напитков;
• Проводит еженедельные аудиты барных стоек по чек-листам;
• Контролирует соблюдения стандартов сервиса и качества кофейных напитков;
• Контролирует соблюдения санитарных норм и правил безопасности.

2. Обучение и наставничество:

• Занимается адаптацией, обучением и аттестацией бариста;
• Осуществляет наставничество, мотивацию (KPI по скорости/качеству);
• Проводит: дегустации, аттестации и внутренние тренинги;
• Участвует в создании культуры кофе-экспертизы в Команде.

3. Работа с оборудованием и сырьём:

• Контролирует исправность кофемашин, кофемолок и другого кофейного оборудования;
• Взаимодействует с сервисными службами;
• Участвует в выборе и тестировании кофейного оборудования и инвентаря;
• Контролирует условия хранения сырья;
• Оптимизирует расходы кофе и ингредиентов.

4. Взаимодействие с кухней/залом:

• Синхронизирует бар-меню с кухней (десерты).
• Работает с обратной связью от Гостей по кофе через официантов, барменов и по БО;
• Участвует в дегустациях для новых позиций.

5. Инновации и тренды:

• Внедряет сезонные напитки, основываясь на современных трендах;
• Посещает локальные кофейные события (cupping, мастер-классы);
• Совместно с управляющими и операционными директорами проводит ABC анализ с целью корректировки ассортимента;
• Анализирует себестоимость кофейных напитков;
• Поддерживает корпоративные ценности Компании;
• Участвует в мероприятиях, дегустациях, презентациях;
• Формирует имидж бренда через кофейную культуру.

Что мы ожидаем от Вас:

• Обладаешь глубокими знаниями о кофе;
• Опыт работы от 3-х лет со Specialty coffee;
• Лидерские качества;
• Желание развиваться;
• Ответственность и энергичность;
• Доброжелательность и любовь к людям;
• Целеустремленность.

Что мы предлагаем:

• Место работы: Сколковское шоссе, 45с1;
• График работы: 5/2;
• Оформление по ТК РФ;
• Корпоративное питание;
• Возможность обучения, профессионального роста и развития.

Будем рады вам в нашей Команде!