Мастер-технолог Фабрики питания (суши/роллы и сэндвичи)
По договоренности
Обязанности:
- Разработка и контроль рецептур, технологических карт на суши/роллы (с соблюдением правил обработки сырой рыбы) и сэндвичи (холодные/горячие);
- Контроль критических параметров: температура хранения рыбы (≤−18°С заморозка, ≤+4°С охлаждённая), свежесть овощей, сроки годности готовой продукции;
- Приёмка сырья: проверка сертификатов на рыбу, органолептический контроль риса, нори, соусов;
- Контроль соблюдения санитарных норм: разделка рыбы в отдельном блоке, цветовая маркировка инвентаря, дезинфекция поверхностей каждые 2 часа;
- Снижение отходов: контроль влажности риса, оптимизация нарезки рыбы, минимизация подсыхания готовых изделий;
- Ведение журнала температурного режима, ХАССП-карт (ККТ: разморозка рыбы, хранение готовой продукции), обучение поваров гигиене;
- Участие в разработке новых позиций с учётом трендов.
- Образование: технология общественного питания, пищевые производства;
- Опыт работы от 1,5 лет на производстве суши/роллов (обязательно) + опыт с холодными закусками/сэндвичами (желательно);
- Знание СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (требования к рыбной продукции), правил обработки сырой рыбы, системы ХАССП для скоропортящихся изделий;
- Практические навыки: приготовление риса для суши, нарезка рыбы, работа с конвейерными линиями формовки;
- Внимательность к срокам годности, стрессоустойчивость.
- Оформление по ТК РФ;
- Стабильная заработная плата 2 раза в месяц;
- Специальная рабочая одежда от работодателя;
- Служебный транспорт по всем проспектам города.
Адрес: Россия, Набережные Челны, Хлебный проезд, 21
Опубликована 7 дней назад
Похожие вакансии
Требования: Образование: технология мяса/хлебопечения/кондитерского производства; Опыт работы от 2 лет ...
- Полный день
- Опыт от 1 года
Мудрый Пекарь- Набережные Челны
7 дней назад
от 175 000 ₽
Выше средней на 84%
Динамично развивающаяся ГК "РОСТАР", объявляет набор на вакансию "Технолог-аудитор". ... Технологии: Понимание процессов обработки материалов, режимов резания, условий эксплуатации инструмента ... Коммуникабельность: Умение общаться с технологами, рабочими, руководством.
- Полный день
- Опыт от 1 года
РОСТАР- Набережные Челны
2 дня назад
80 000 ₽
... работать в 1С, MS Excel, знание программы КОМПАС - 3D приветствуется -глубокие знания в области техники и технологий ...
- Полный день
- Опыт от 1 года
Завод Тентовых Сооружений- Набережные Челны
3 дня назад
62 000 - 90 000 ₽
ЧЕМ ВАМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ: Осуществлять технологическое сопровождение производства продукции (механической обработки деталей, сборки узлов, контроля качества, испытания) по закрепленным цехам. Составлять график контроля технологической точности об...
- Полный день
- Опыт от 1 года
КАМАЗ- Набережные Челны
5 дней назад
от 110 000 ₽
Выше средней на 15%
Обязанности: - обеспечения выполнения работ на строительном участке; - распределение, организация и контроль основных рабочих; - подача заявок на материалы, технику; - работа с проектом; - предъявление работ Заказчику; - обеспечение качества, срока в...
- Полный день
- Опыт от 1 года
Промстройнефть- Набережные Челны
10 часов назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
Мудрый Пекарьот 175 000 ₽
РОСТАР80 000 ₽
Завод Тентовых Сооружений