Управляющий рестораном при отеле

Ресторан при бутик-отеле в центре Москвы ищет управляющего, который отвечает за результат зала и банкетных мероприятий, умеет работать с показателями и управлять затратами.
Кухней занимается сильный шеф — фокус позиции зал, сервис, выручка и чистая прибыль.

Обязанности:

Экономика и результат

• Планирование и контроль выручки (месяц / день)

• Работа с показателями: выручка, средний чек, наполняемость, маржа

• Управление затратами: ФОТ зала, операционные расходы, списания

• Подготовка управленческой отчётности
  Зал и банкетные мероприятия

• Операционное управление залом

• Организация и контроль банкетов и корпоративных мероприятий

• Контроль сервиса, стандартов и гостевого опыта

• Взаимодействие с шеф-поваром по вопросам загрузки и планирования
  Персонал

• Управление командой зала и бара

• Подбор, обучение и мотивация сотрудников

• Графики сменности, табель, дисциплина
  Гости и репутация

• Тейбл-визиты и работа с обратной связью

• Контроль отзывов и повышение повторных визитов
  Системы

• Работа в r_keeper

• Контроль операционной документации

• Опыт работы управляющим рестораном / менеджером зала

• Понимание экономики ресторана и влияния показателей на прибыль

• Опыт управления залом и банкетными мероприятиями

• Уверенная работа в r_keeper

• Ориентация на результат и цифры

• Фикс: 120 000 ₽ (на руки)

• Бонус: % от чистой прибыли ресторана

• Один объект, без разъездов

• Сильная кухня и выстроенные базовые процессы

• Реальная возможность увеличить доход за счёт результата

• Официальное оформление по ТК РФ