Шеф-повар в отель

Новый гостиничный комплекс ENZO Hotel Moscow готовится к открытию и приглашает присоединиться к команде Шеф-повара.

Обязанности:

• полный цикл подбора, обучения и формирования команды кухни для всех точек питания отеля;
• организация и руководство бесперебойной работы производства ресторанной службы в полном объеме, организация взаимодействия структурных подразделений компании;
• контроль соблюдения производственного процесса приготовления блюд. Обеспечение высокого качества производимых блюд;
• аналитика гостевых предпочтений, при необходимости, разработка и внедрение основного, сезонного и банкетного меню;
• разработка и внедрение методик обучения для персонала кухни. Обучение су-шеф поваров и поваров, проведение мастер-классов;
• контроль работы су-шефов и поваров, контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;
• составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для новых блюд. Анализ инвентаризации, взаимодействие с бухгалтером- калькулятором;
• административная работа: участие в составление бюджета, контроль графиков, ревизий, ФОТ, контроль корректного ведения документации по кухне и т.д.
• контроль соблюдения санитарных норм.

Требования:

• профильное образование;
• опыт работы в должности шеф-повара в отеле;
• обязателен успешный опыт открытия/запуска новых проектов;
• опыт организации шведского стола и банкетных мероприятий;
• знание технологического оборудования‚ технологических процессов приготовления всех видов блюд. Знание правил оформления и подачи блюд;
• умение составлять калькуляционные и технологические карты;
• высокие коммуникативные навыки‚ лидерские качества, опыт управления командой поваров;
• ориентация на повышение качества, высокая личная мотивация и нацеленность на результат;
• знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.

Условия:

• мы предлагаем уникальную возможность стать частью команды отеля с момента его открытия и построить работу «с нуля»;

• профессиональное развитие и поддержка от опытной команды управляющей компании;

• оформление в соответствии с Трудовым законодательством РФ;
• возможность профессионального и карьерного роста в гостиничной сети;
• полностью официальная заработная плата;
• льготные условия оплаты питания;
• льготные цены на кофе в баре отеля;
• специальные цены на услуги в отелях, входящих в группу ZONT Hotel Group для сотрудников, родственников и друзей.

Указывайте, пожалуйста, ожидаемого уровня дохода в резюме или сопроводительном письме.