Шеф-повар (японская кухня)

Добро пожаловать в Yoji - доставку японской кухни премиум-уровня.

Мы приглашаем в команду шеф-повара для руководства двумя dark-kitchen - на Николоямской и Рублевском шоссе.

Средний чек - 6000 рублей.

В команде больше 20 поваров.

Работаем в iiko.

Что нам важно:

• обязательно опыт работы с японской кухней;
• умение управлять всем производством, делать так, чтобы сотрудники могли выдавать продукт высокого уровня независимо от потока заказов;
• желание и умение экспериментировать;
• знание калькуляции, правил составления и работы с ТТК.

Что мы предлагаем:

• возможность самостоятельного принятия решений - шеф на кухне главный;
• работу с продукцией действительно хорошего качества;
• возможность выстроить процессы на производстве так, как вы считаете нужным;
• полная ответственность только за кухню - за курьеров, кассиров и так далее отвечает управляющий ресторанами.

Условия работы:

• график 5/2 при стабильно работающей кухне, плавающие выходные;
• официальное оформление;
• взаимодействие напрямую с собственником компании;
• зарплата состоит из фиксированной части (180 000) и ежемесячной премии (80 000, зависит от выполнения плана по ФОТ, показателя по негативным отзывам, аудитам).

Задачи:

• контролировать себестоимость и товарные остатки, осуществлять производственный учет;
• контролировать соблюдение санитарных норм;
• работать с персоналом: нанимать, учить, мотивировать, составлять графики работы и т.д.
• работать с поставщиками и составлять заявки на продукты;
• разрабатывать и обновлять меню;
• участвовать в еженедельном разборе отзывов от гостей, предпринимать меры для уменьшения негативных отзывов (пример - в ролле с крабом попалась косточка, угорь невкусно пахнет, авокадо черное и так далее);
• помогать производству при необходимости, проверять блюда перед отправкой клиентам.

Откликайтесь, и мы дадим ответ быстро!