Заведующий пищевым производством/технолог пищевого производства

«Корчма» — аутентичный ресторан домашней славянской кухни.
Мы не просто ресторан, а место, в котором люди вспоминают о своих традициях и корнях и знакомятся со славянской культурой.

Присоединяйтесь к команде профессионалов Корчмы, станьте творцом незабываемых кулинарных шедевров и частью особенной концепции - родного и гостеприимного дома, куда каждый всегда возвращается с родными и друзьями.

Обязанности:

• Разработка меню — создание блюд с учётом концепции заведения, либо по конкретному ТЗ;

• Контроль ведения документооборота;

• Закупка и контроль качества продуктов — выбор поставщиков, проверка соответствия продуктов стандартам безопасности и санитарным нормам;
• Организация производства — планирование и контроль процесса приготовления блюд, управление технологическим оборудованием и кухонным персоналом;
• Контроль затрат и соблюдение бюджета — оптимизация затрат на продукты, соблюдение заранее установленных бюджетов и контроль стоимости продукции. Контроль и участие в процессе «Инвентаризация»;
• Обеспечение санитарных норм — соблюдение требований по безопасности и санитарии, поддержание высоких стандартов гигиены в процессе приготовления пищи;
• Обучение персонала — обучение и инструктаж кухонного персонала по соблюдению технологических процессов и стандартов работы объекта;
• Исследование и внедрение новых технологий — отслеживание новых тенденций и технологий в области гастрономии и внедрение их в работу заведения.

Требования:

• Опыт работы в должности руководителя на предприятиях общ. питания/в аналогичной должности от 1 года;
• Знание санитарных норм и требований (СанПин);
• Знание технологического оборудования, технологических процессов, приготовления блюд;
• Умение работать с технологическими и калькуляционными картами;
• Уверенный уровень владения ПК и офисными программами;
• Образование не ниже средне-специального;
• Дополнительное образование в области технологии продукции и организации общественного питания будет преимуществом.

Мы предлагаем:

• Оформление по ТК РФ;
• Стабильную заработную плату (обсуждается на собеседовании);
• Оплачиваемые отпуска и больничные;
• Бесплатное питание: завтрак, обед и ужин;
• График 5\2 с 10:00 до 19:00 (разъездной формат работы).