Шеф-повар

Ищем креативного шеф-повара для уникального арт-кластера!

Вас ждет работа в новом проекте «Brixton», который объединяет ресторан авторской кухни, изысканный бар и пространство для культурных мероприятий. Мы ищем шеф-повара, который сможет вдохновить команду и создать уникальные блюда, которые станут визитной карточкой нашего заведения.

Что вы будете готовить: Ваши кулинарные шедевры будут включать авторские блюда, которые подчеркнут уникальность нашего ресторана и порадуют гостей изысканным вкусом и подачей.

Условия оплаты: Конкурентоспособная заработная плата, обсуждаемая на собеседовании, в зависимости от вашего опыта и навыков.

График работы и занятость: Полная занятость с гибким графиком: 5/2, Возможны ночные смены. Работа на месте работодателя.

Преимущества работы у нас:

• Бесплатное питание.
• Оформление медицинской книжки за счет компании.
• Возможность профессионального роста и обучения.
• Дружный коллектив и поддержка в адаптации.

Обязанности:

• Разработка и внедрение новых блюд.
• Организация, постановка и контроль работы кухни.
• Управление закупками и взаимодействие с поставщиками.
• Обучение и развитие команды поваров.
• Соблюдение стандартов качества и санитарных норм.
• Разработка меню и технологических карт блюд, калькуляция себестоимости, определение размера порций и способов подачи. Регулярно обновлять ассортимент с учётом сезонности продуктов и предпочтений гостей.
• Организация работы кухни — распределение обязанностей между поварами, составление графиков работы, контроль соблюдения санитарных норм.
• Координация работы цехов — в крупных ресторанах шеф-повар управляет командой из десятков специалистов, координирует работу холодного и горячего цехов, кондитерского производства.

Требования:

• Опыт работы от 3-х лет на позиции шеф-повара.
• Креативность и целеустремленность.
• Умение работать в команде и руководить коллективом.
• Ответственность и коммуникабельность.
• Знание современных кулинарных тенденций.

Контроль качества

• Контроль качества поступающих продуктов и условий их хранения.
• Проверка технологии приготовления блюд — шеф-повар следит за точностью следования рецепту, исполнением гигиенических правил.
• Оценка качества блюд по внешнему виду, вкусу, запаху и консистенции.
• Выявление ошибок в производстве и принятие мер для их исправления.

Работа с персоналом

• Обучение поваров приёмам приготовления блюд, проведение тренингов и мастер-классов.
• Контроль трудовой дисциплины сотрудников — шеф-повар следит за тем, чтобы сотрудники вовремя были на рабочем месте, поддерживали в чистоте вверенное им имущество.
• Взаимодействие с другими службами — например, шеф-повар передаёт информацию о графиках смен и дополнительных меню старшим поварам, участвует в комиссии по списанию продуктов.

Ведение документации

• Ведение чек-листов — например, списка задач для каждого процесса (чек-листа рабочего дня) или перечня нормативных документов, которые нужно регулярно заполнять.
• Составление заявок на продукты и полуфабрикаты, контроль сроков их поступления и качества.
• Участие в инвентаризации — шеф-повар не всегда присутствует при подсчёте продуктов, но контролирует, верно ли заполнены все данные.

О компании: «BRIXTON Group» — это креативный подход и безупречное качество. Мы создаем комфортную среду для горожан и гостей, стимулируя развитие инфраструктуры туризма и культурного обмена. Наша цель — создать благоприятные условия для роста и реализации потенциала каждого сотрудника. Присоединяйтесь к нам и станьте частью уникального проекта в историческом центре Воронежа!