Су-шеф
160 000 - 180 000 ₽
Выше средней на 21%
Обязанности:
- следит за работой персонала кухни, выявляет ошибки, проводит их коррекцию,
- расставляет график работы персонала кухни, проводит в случае необходимости замены, обучает новый персонал, выводит новый персонал на самостоятельную смену, в случае производственной необходимости заменяет отсутствующий персонал,
- готовит в смене, обучает персонал кухни на постоянной основе, следит, чтобы не нарушались, и выполнялись в полном обьеме внутренние инструкции,
- следит за тем, чтобы блюда по меню готовились строго по действующим ТТК,
- следит за наличием необходимых продуктов, не допускает наличие стоп листа, согласно внутренним инструкциям составляет заказ на закуп, осуществляет приемку поставок, выявляет некачественных товар, фиксирует рекламацию строго по действующим внутренним инструкциям,
- проверяет презентацию блюд на выдаче,
- принимает участие в разработке нового меню, составляет ТТК, следит за наличием и надлежащим состоянием ТТК на кухне,
- проводит инвентаризацию продуктовых остатков в соответствии с внутренними инструкциями
- следит за состоянием и хранением продуктовых запасов, систематически, в соответствие с внутренними инструкциями, проводит ротацию, переборку продуктовых запасов по сроку их годности и условиям хранения,
- ведет бракераж в соответствии с внутренними инструкциями,
- следит за маркировкой полуфабрикатов , и за сроками их годности,
- отвечает за эффективность работы кухни,
- отвечает за соблюдение трудовой дисциплины персоналом кухни,
- отвечает за сохранность оборудования кухни, и иных материальных ценностей, проводит еженедельный осмотр технологического оборудования, проводит ежеквартально инвентаризацию материальных ценностей кухни, составляет обоснованный список для закупки/замены технологического оборудования и/или иных материальных ценностей
- систематически совместно с зав. производством / шеф поваром проводит инструктаж персонала кухни по технике безопасности
- соблюдает в полном обьеме требования САНПИН и внутрифирменных инструкций для предприятий общественного питания, проводит на постоянной основе инструктаж по сан нормам с персоналом кухни,
- еженедельно с персоналом кухни проводит генеральные уборки, следит за чистым состоянием технологического оборудования кухни
- оформление по ТК
- предоставляется обед
Сравнение со средней зарплатой в похожих вакансиях:
129k
160k
106k
140k
200k
Адрес: Россия, Москва, Романов переулок, 4с2
Опубликована 11 часов назад
Похожие вакансии
120 000 - 160 000 ₽
Рыночная зарплата
Обязанности: В ресторан китайской кухни на цветном бульваре рабочий су-шеф который умеет работать на раздаче ресторана. Опыт работы с китайской кухней приветствуется. Обучение персонала Выполнение поручений руководителя Требования: Стрессоустойчивост...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
Цын Фын- Москва
12 часов назад
от 105 000 ₽
В новый ресторан "Тэму" требуются су-шеф: Обязанности: Контроль технологий приготовления блюд с целью обеспечения высокого качества и вкуса. Подбор, обучение и управление персоналом кухни, создание дружной и продуктивной команды. Контроль качества пр...
- Частичная занятость
- Опыт от 3 лет
Инвестиционный Центр- Москва
12 часов назад
110 000 - 150 000 ₽
Обязанности: Осуществлять в отсутствии Шеф-повара руководство над кухней ресторана. Организация работы кухни в полном объеме. Работа с тех. картами Соблюдение санитарных и гигиенических норм. Составление заявок Ведение внутренней документации. Требов...
- Нестандартный график
- Опыт от 3 лет
Сыроварня- Москва
12 часов назад
90 000 - 140 000 ₽
В компанию Upster, рестораны Lambic требуется на постоянную работу су-шеф! Обязанности: Организация слаженной работы кухни в смену; Составление графиков; Заказ продуктов; Прием продуктов; Отслеживание товарного соседства; Маркировка, сроки годности; ...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
UPSTER- Москва
12 часов назад
140 000 - 150 000 ₽
Рыночная зарплата
Обязанности: Сезонное обновление блюд, ланчей и позиции Спешл. Организация и контроль процесса приготовления блюд по технологическим картам; Участие в приготовлении блюд и работа за раздачей; Ежедневное составление заказа продукции внутренним и внешн...
- Полный день
- Опыт от 3 лет
036Kebab- Москва
12 часов назад
Вакансия в подборках
Похожие вакансии
120 000 - 160 000 ₽
Цын Фынот 105 000 ₽
Инвестиционный Центр110 000 - 150 000 ₽
Сыроварня90 000 - 140 000 ₽
UPSTER