Управляющий кулинарией

Обязанности:

Управлять командой (подбор, адаптация, обучение, удержание персонала, оценка работы, графики работы и отпусков, своевременность прохождения мед. осмотров и обучения), а также нести ответственность за безопасность условий труда;

Обеспечивать выполнения плана по товарообороту и чистой прибыли; работать над увеличением продаж, прибыли, производительности, планировать бюджеты и отвечать за их исполнение;

Поддерживать высокий уровень качества продукции, обслуживания и санитарных норм;

Контролировать ведение документооборота;

Организовывать и контролировать проведение инвентаризации, анализировать результаты инвентаризаций, организовывать мероприятия по итогам инвентаризации;

Контроль кассовой дисциплины;

Организовывать мероприятия по сокращению потерь продукции (приём по количеству и качеству, контроль сроков годности, контроль ротации товара, организация мероприятий по снижению потерь. из-за окончания срока годности)

Контроль внутрихозяйственных затрат (заказ, учёт, складирование)

Опыт работы в сфере общепит и торговли на позиции Директора/Управляющего от 1 года;

Понимание операционных показателей, опыт планирования и анализа затрат.