Су-Шеф (ресторан азиатской кухни)

KAIA – это современная азиатская лапшичная в самом сердце Москвы, расположенная по адресу: ул. Сретенка, 4 (м. Чистые пруды).

Мы создаем атмосферу, где каждый гость может насладиться аутентичными вкусами и качественным сервисом.

В связи с расширением, мы ищем талантливого и ответственного Су-шефа в нашу команду!

Что мы предлагаем:

— Должность: Су-шеф

— График работы: 5/2, смены по 13 часов с 11:00 до 00:00

— Заработная плата: 140 000 рублей (на руки)

— Оформление: Трудовой договор/самозанятость (только официально)

Ваши задачи:

— Контроль производственных процессов:Организация работы кухни в течение смены, распределение задач, поддержание темпа и качества.
Контроль работы горячих, холодных, вок-станций и заготовок.
Контроль соблюдения технологий приготовления блюд, весов, выходов и рецептур по техкартам.
Ведение необходимой документации: бракераж, проработки, листы порчи и списаний.
Участие в разработке и внедрении новых блюд, сезонных позиций и сетов (азиатская кухня).

— Обеспечение санитарных норм и безопасности:Контроль соблюдения санитарных правил (СанПиН).
Контроль маркировки и условий хранения продуктов.
Ведение журналов: бракеража, температур, уборок и др.

— Работа с технологической документацией:Подготовка и корректировка рецептур, техкарт, граммовок, выходов.
Контроль точности процессов и стандартов подачи.

— Управление персоналом:Обучение поваров технологиям, соусам, заготовкам, работе вок и рамен станций.
Контроль дисциплины, скорости и качества персонала.

— Закупки и склад:Контроль заявок и остатков.
Проверка качества поставок, сроков годности.

— Ответственность за результат:Стабильное качество блюд и подач.
Минимизация потерь и списаний.
Поддержание порядка и чистоты на кухне.

Что для нас важно:

— Поддержание чистоты и соблюдение санитарных норм.

— Вовлеченность в работу, ответственность и самодисциплина.

— Опыт работы в азиатской кухне (желательно).

Если вы:

— Любите азиатскую кухню и стремитесь к совершенству в каждом блюде.

— Умеете работать в команде и мотивировать других.

— Ответственны и внимательны к деталям.

Присоединяйтесь к нашей команде!

Мы ждем ваше резюме или краткую информацию о себе. Будем рады видеть вас в KAIA!