ШЕФ ПРОЕКТ

Ресторан"Угли - Угли"

Авторский проект шеф-повара Андрея Матюха, где особым образом
относятся к созданию блюда, от выбора продуктов до техник их обработки и приготовления.
Особенностью ресторана является, сконструированная по специальному заказу, угольная печь,
благодаря которой обжарка происходит равномерно, передавая блюдам характерный аромат костра.
Здесь используются необычные и контрастные сочетания вкусов. А винная карта, в свою очередь,
отлично сопровождает меню, где присутствует особый подход к выбору позиций,
большинство из которых собрано из местных виноделен.

Ресторан The Печь

Первый авторский проект шеф-повара Андрея Матюха.
Здесь представлена любимая всеми, родная кубанская кухня, необычная интерпретация которой придаёт ей новый взгляд и вкус. Неотъемлемой частью ресторана является настоящая русская дровяная печь.

"Основной целью моей работы шеф-поваром является  открыть новые возможности кулинарии, а также популяризация русской кухни, как вкусной и здоровой еды. Мне нравится использовать местные и сезонные продукты,  чтобы чувствовать ритм сезона и расширять границы привычных ингредиентов, не забывая при этом про семейные рецепты. В тоже время, я предпочитаю не стандартный подход в кулинарии к блюдам уже известным или созданным вновь."

 шеф-повар Андрей Матюха