Обязанности:

Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд,
напитков и кулинарных изделий
Подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных
изделий
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий
Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд,
напитков и кулинарных изделий
Упаковка блюд и кулинарных изделий для доставки и на вынос
Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи, прилавка
Необходимые умения Проверять органолептическим способом качество сырья, продуктов,
полуфабрикатов, ингредиентов для дальнейшего приготовления блюд,
напитков и кулинарных изделий
Использовать рецептуры, технологические карты приготовления блюд,
напитков и кулинарных изделий
Использовать системы для визуализации заказов и контроля их выполнения
Выбирать инвентарь и оборудование и безопасно пользоваться им
Производить обработку овощей, фруктов и грибов
Нарезать и формовать овощи и грибы
Подготавливать плоды для приготовления блюд, напитков и кулинарных
изделий
Подготавливать пряности и приправы для приготовления блюд, напитков и
кулинарных изделий
Подготавливать зерновые и молочные продукты, муку, яйца, жиры и сахар
для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Подготавливать полуфабрикаты из мяса, домашней птицы, рыбные
полуфабрикаты
Готовить блюда и гарниры из овощей
Готовить каши и гарниры из круп
Готовить блюда из яиц
Готовить блюда и гарниры из макаронных изделий
Готовить блюда из бобовых
Готовить блюда из рыбы
Готовить блюда из морепродуктов
Готовить блюда из мяса и мясных продуктов
Готовить блюда из домашней птицы
Готовить мучные блюда
Готовить горячие напитки
Готовить сладкие блюда
Проверять органолептическим способом качество блюд, напитков и
кулинарных изделий перед упаковкой, отпуском с раздачи, прилавка
Порционировать, сервировать и отпускать блюда, напитки и кулинарные
изделия с раздачи, прилавка и на вынос
Пользоваться контрольно-кассовым оборудованием и программно-
аппаратным комплексом для приема к оплате платежных карт (далее – POS
терминалами)
Принимать и оформлять платежи за блюда, напитки и кулинарные изделия
Необходимые знания Технологии подготовки сырья, продуктов, полуфабрикатов для
дальнейшего использования при приготовлении блюд, напитков и
кулинарных изделий
Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в
приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их
хранения
Правила пользования рецептурами, технологическими картами на
приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий
Правила эксплуатации контрольно-кассового оборудования и POS
терминалов
Методы минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении
сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных
изделий, с учетом соблюдения требований к качеству
Пищевая ценность различных видов продуктов и сырья, используемых при
приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий
Принципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий
потребителям
Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания.

Требования:

Среднее профессиональное профильное образование.

Условия:

Работа в пищеблоке ФБУЗ МСЧ № 9 ФМБА России, пятидневная рабочая неделя, рабочий день 8 часов или сменный график работы 2/2, рабочий день 12 часов.

Работа в Дубне