Су-шеф

Обязанности:

• подготовка, приготовление и оформление блюд в соответствии с требованиями стандартов и утвержденным меню;
• организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептуры блюда и соответствие технологическим картам, контроль норм отдачи готовых блюд и контроль внешнего вида при отдаче;
• ежедневное заполнение бракеражного, температурного и гнойничковых журналов, ведения бланка расхода моющих средств;
• контроль качества и своевременность приготовления блюд, а также сроков хранения и наличия маркировки;
• поддержание необходимого запаса готовых продуктов в соответствии с производственным режимом и с учетом размещения и ротации;
• составление заказа на поставку продуктов на склад;
• ведение учета продуктов, проведение инвентаризации кухни и анализ расхождений;
• обучение поваров приготовлению новых блюд при запуске меню и специальных предложений;
• контроль и организация генеральных уборок на кухне, составление плана уборки, участие в генеральных уборках;
• контроль выполнения сотрудниками кухни требований СанЭпидемНадзора и своевременность прохождения медосмотров.

Требования:

• профильное образование;
• опыт работы в должности су-шефа от 2-х лет;
• знание санитарных норм и правил;
• знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов;
• ответственность‚ исполнительность‚ аккуратность, самостоятельность.

Условия:

• оформление и соц. пакет согласно ТК РФ;
• оплачиваемый отпуск, больничный;
• стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц.
• график работы 2/2;
• специальные цены на услуги в отелях, входящих в группу ZONT Hotel Group для сотрудников, родственников и друзей.