Официант

Северянин — атмосферный ресторан-квартира, воплотивший в себе петербургскую эстетику и кухню северных территорий. Вкус блюд, узнаваемый на подсознательном уровне, эстетичная подача и домашний приём — всё то, к чему хочется возвращаться. История проекта длится уже более 10-ти лет. Гений места и исторический центр города задают контекст его обстановке.

Обязанности:

• Подготовка к открытию (Миз-ан-плас)

• Проверка чистоты и порядка в зале, за столами. (Чек-Лист)

• Подготовка сервировки столов (скатерти, салфетки, приборы, стекло).

• Пополнение и расстановка вспомогательных предметов.

• Встреча и обслуживание гостей

• Приветствие, улыбка, создание дружелюбной атмосферы.

• Помощь в выборе места (если нет администратора).

• Своевременная подача меню, карты бара.

• Знание меню наизусть: умение подробно рассказать о блюдах, их составе, способе приготовления, дать рекомендации по сочетаниям.

• Прием заказа точно и без ошибок, уточнение особенностей приготовления (степень прожарки, аллергии, пищевые предпочтения).

• Грамотная работа с возражениями и жалобами.

• Координация на кухне и подача

• Своевременная передача заказа на кухню и в бар.

• Контроль времени приготовления заказа.

• Правильная подача блюд и напитков.

• Соблюдение техники безопасности при переноске блюд и напитков (чистый поднос, не перегруженный).

• Контроль качества подаваемых блюд (внешний вид, температура).

• Работа в течение всего визита гостя.

• Наблюдение за столом, предугадывание потребностей гостей (долить воду, убрать грязную посуду, предложить дополнительный хлеб, соус).

• Своевременная уборка использованной посуды и столовых приборов.

• Предложение десерта, кофе, дижестива после основного блюда.

• По просьбе гостя — помощь в выборе вина, его презентация и правильная подача.

Сверхзадача (самое важное):

Обеспечить гостю положительные эмоции и комфорт, сделав его визит приятным и запоминающимся. Все технические обязанности направлены на достижение этой цели. Хороший официант — это не просто переносчик еды, а лицо ресторана и ключевое звено в создании гостеприимной атмосферы.

• Коммуникабельность и доброжелательность: Умение легко вступать в контакт, улыбка, позитивный настрой.

• Стрессоустойчивость: Способность работать в авральном режиме, сохраняя спокойствие и вежливость.

• Чистоплотность и опрятность: Безупречный внешний вид — требование №1. Аккуратная форма, ухоженные руки, свежее дыхание.

• Ответственность и честность: Отвечать за свои ошибки, честно работать с деньгами и товаром.

• Физическая выносливость: Работа на ногах по 8-12 часов, ношение подносов.

• Внимательность и память: Умение запоминать заказы без записей, помнить особенности гостей.

• Отличное знание меню и бара: Состав, ингредиенты, технологию приготовления, вкусовые сочетания. Умение грамотно презентовать блюдо.

• Знание правильной сервировки и этикета: По каким правилам подаются блюда, напитки, как правильно накрывать и убирать стол.

• Навык работы с кассой/POS-системой: Безошибочный ввод заказов, оформление счетов, различных типов оплат.

• Техника безопасности: Правила переноски подносов, горячих блюд, стекла (чтобы не травмировать себя и гостей).

• Клиентоориентированность: Умение предугадывать желания гостя, а не просто реагировать на просьбы. «Не услуга, а забота».

• Командная работа (Teamwork): Взаимопомощь с коллегами-официантами, барменами, поварами. Понимание, что вы — одна команда.

• Умение продавать и рекомендовать: Ненавязчиво увеличивать средний чек за счет знаний о меню (предложить аперитив, хорошее вино к блюду, авторский десерт).

• Конфликтология: Способность гасить недовольство гостя на ранней стадии, правильно извиняться и решать проблему в пользу заведения и гостя.

• Мультизадачность и организованность: Умение эффективно обслуживать несколько столов одновременно, не путая заказы и не забывая о времени.

• Наличие санитарной книжки или готовность ее сделать.

Условия:

• График 2/2, 3/3, 5/2.
• По будням ресторан работает с 17:00 часов.
• Форма.

• Питание: бесплатное полноценное питание в течение смены.

• Тимбилдинги: корпоративные мероприятия для сплочения команды.

• Карьерный рост: четкая система развития до старшего официанта

• Умение работать в команде.

• Работа в системе iiko.

• Создание дружелюбной атмосферы и решение вопросов гостей.