Заведующий производством / Шеф-повар

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (пищеблока).

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.. Осуществляет расстановку поваров и кухонных рабочих, составляет графики выхода их на работу.

Проводит бракераж готовой пищи.

Организует учет, составление и своевременное представление отчетности.

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Ведет программу 1С: «Школьное питание» в том числе:

• оприходование от поставщиков, оценку материальных ценностей по принятой схеме;
• учет внутренних перемещений;
• оформление и учет выбытия;
• инвентаризация по местам хранения, сопоставление книжного и фактического остатков;
• составление отчетности за период;
• калькуляцию:
• ведение норм расхода (постоянных и текущих календарных, ра­зовых);
• расчет и составление документов на получение необходимых продуктов;
• контроль наличия продуктов;
• учет и составление товарных отчетов.

Среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих), обучение по дополнительным профессиональным программам по основному производству организаций питания;

Стаж работы не менее 1 года на 4-м квалификационном уровне в основном производстве организаций питания.