Калькулятор (пищевка)/Контролер-кассир

Составление калькуляций.

- Определение цен на отпускаемую продукцию общественного питания.

-Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен, торговых наценок калькуляции на реализуемую продукцию общественного питания.

- Определяет цену на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).

-Производит по мере изменения рецептур, закупочных цен и торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и вносит соответствующие уточнения в калькуляционные карточки.

-Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.

-Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.

осуществляет контроль своевременного пополнения ассортимента товаров в торговом зале, их сохранности, исправности и правильности эксплуатации контрольно-кассовой машины;

2) осуществляет проверку количества, веса, метража, парности, ярлыка, пломбы, цены и качества товаров;

-производит расчет с покупателями за товары и услуги:

- подсчет стоимости покупки;

- получение денег;

- пробивание чека;

- выдачу сдачи;

- погашение чека;

-осуществляет устранение мелких неисправностей контрольно-кассовой машины, заправку ее контрольной и чековой лентами, запись показаний датчиков, перевод нумератора на нули и установку дататора;

-осуществляет подготовку товаров к продаже:

- распаковку;

- осмотр внешнего вида;

- протирку;

- комплектование и раскладку товаров по группам, видам и сортам с учетом частоты спроса и удобства работы;

- заполняет и прикрепляет ярлыки цен;

-осуществляет подсчет денег и сдачу их в установленном порядке;