Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности:

1. организация, операционное руководство и контроль работы участка, обучение персонала на рабочих местах

2. Соблюдение товарного соседства, сроков и температурного режима хранения блюд, полуфабрикатов, кулинарных изделий и покупных товаров.
3 обеспечение и организация проведение входного контроля качества поступающих на предприятие: сырья, упаковочных и расходных материалов

4. Соблюдение СанПиН

5. осуществление контроля: соблюдения технологических процессов, качества готовой продукции, бракеража

6.контроль за санитарным состоянием производственных и служебных помещений , выполнением персоналом требований СаНПиНа

7. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки (рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.; супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами; блюд из тушеного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами, блюд из сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем, и др.; паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, различных соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста (волованов, крутонов, тарталеток, др.);

Требования:

• опыт работы от 5 лет (СПО) или от 3 лет (высшее образование);

• высшее или среднее профессиональное образование по специальности «Технология продуктов питания»;

• знание видов, ассортимента, рецептуры и основ технологии приготовления кулинарной продукции;

• знание СанПиН;

• знание современного технологического оборудования и требований к нему;

• наличие санитарной книжки, готовность пройти медкомиссию (оплачивает работодатель).

Условия:

• оформление в соответствии с ТК РФ;

• стабильная, "белая", ежегодно индексируемая заработная плата;

• место работы: Россия, г Тюмень, ул Привокзальная, д 12

• отпуск 28, материальная помощь к отпуску.

• график работы: 5/2 с 08:00 до 17:00 (суббота, воскресенье - выходные);

• широкая программа ДМС, Негосударственное пенсионное обеспечение, санаторно-курортного лечения и отдыха;

• детский отдых и компенсация оплаты детских дошкольных учреждений;

• льготные и бесплатные железнодорожные билеты работникам.