Су-шеф

В пятизвёздочный гостиничный спа-комплекс Garden spa&hotel г.Чебоксары требуется су-шеф

Обязанности:

Организация бесперебойной работы кухни в течение рабочего дня.

Планирование и контроль загрузки кухни, распределение задач между сотрудниками.

Составление и своевременное обновление меню, учетом сезонности, спроса и рентабельности блюд.

Разработка и утверждение технологических карт, стандартов приготовления (SOP) и калькуляционных карт для каждого блюда.

Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПиН, HACCP) и правил техники безопасности на кухне.

Обеспечение соблюдения стандартов приготовления, оформления и температуры подачи блюд всеми поварами.

Разработка и внедрение новых блюд, участие в проведении дегустаций.

Контроль списания продукции, минимизация потерь и борьба с перерасходом.

Участие в инвентаризациях.

Составление графиков работы поваров и кухонных рабочих.

Требования:

Опыт работы на кухне от 3-5 лет, включая опыт работы на руководящей должности (Су-шеф, Старший повар) не менее 1-2 лет.

Понимание текущих трендов в кулинарии.

Умение составлять технологические карты, калькулировать стоимость блюд и формировать меню, ориентируясь на спрос и рентабельность.

Умение работать с фуд-костами и управлять складом.

Навыки планирования и организации рабочих процессов на кухне в условиях высокой загрузки.

Условия:

Достойную заработную плату

Корпоративное питание.

Карьерные перспективы и профессиональное развитие.

Официальное трудоустройство