Шеф-повар / Управляющий кухней

О проекте

SVOI — это новый премиум-гастропроект от команды SVOY TEAM, создавшей успешные ивент-площадки SVOY Loft и SVOY Hamovniki.

Компания объединяет:
• Опыт организации 500+ мероприятий премиум-класса
• Понимание аудитории — нашими гостями являются участники событий SVOY
• Ресурсы развитой компании — готовность инвестировать в качество и инновации

Задача: создать гастрономическое направление, которое станет новым стандартом качества в сегменте премиум.

Ваша задача:

Полностью взять на себя создание кухни SVOI:

• от проектирования помещения и подбора оборудования

• до формирования команды, разработки меню и запуска операционной деятельности

• и дальнейшего управления и развития проекта.

Вы будете не просто шеф-поваром, а создателем гастрономического бренда в сильной команде.

Основные задачи

До открытия:

• Разработка гастрономической концепции SVOI в соответствии с позиционированием бренда

• Составление ТЗ для проектирования кухни, подбор оборудования

• Формирование фин.модели (расчет себестоимости, ценообразование, рентабельность)

• Подбор и обучение команды (кухня, зал)

• Разработка технологических карт, стандартов качества

• Создание меню, синхронизированного с концепцией мероприятий SVOY

После открытия:

• Управление операционной деятельностью кухни

• Контроль качества, логистики, соблюдения норм

• Аналитика продаж, оптимизация меню

• Работа с поставщиками, управление себестоимостью

• Участие в разработке гастрономической составляющей мероприятий

Идеальный кандидат

• Опыт запуска кухни/ресторана с нуля — от концепции до первых гостей

• Опыт управления кухней от 3 лет (шеф, бренд-шеф, управляющий)

• Глубокое понимание экономики кухни — умение считать себестоимость, маржу, оптимизировать процессы

• Сильные управленческие навыки — подбор, обучение, удержание команды

• Системное мышление — видите разницу между «приготовить блюдо» и «построить работающую кухню»

• Понимание премиум-сегмента — опыт работы в ресторанах высокой кухни или премиум-кейтеринге

Что мы предлагаем

• Зарплата: Обсуждаем с итоговым кандидатом

• Участие в сильном бренде — работа в экосистеме SVOY TEAM с готовой аудиторией

• Полная поддержка — маркетинг, PR, административный ресурс успешной компании

• Карьерные перспективы — рост до гастро-директора группы компаний

• Оформление по ТК РФ

Отклик

Если вы готовы создать гастрономический проект с чистого листа в сильной команде, ответьте на 2 вопроса:

Опишите ваш опыт запуска кухни с нуля: какие этапы были, с какими сложностями столкнулись, какой результат получили?

Прикрепите портфолио с примерами ваших проектов.

Для нас важно: не только ваше кулинарное мастерство, но и умение строить бизнес-процессы, считать деньги и вести команду.