Заведующий производством

"Гастрономия" - премиальный супермаркет с собственным производством готовых блюд ресторанного уровня, кондитерским и мучным цехами.

В супермаркете под руководством Шеф-повара работают горячий, холодный, блинный, пельменный и мясной цеха. Кондитерский цех работает под управлением Шеф-кондитера. Они отвечают за концепцию и ассортимент своих направлений.

Мы в поиске в нашу команду заместителя директора по производству

Обязанности:

• Непосредственное управление мучным цехом, в подчинении старший пекарь и пекаря;
• Закупка сырья необходимого качества по адекватной цене; взаимодействие с поставщиками, заведение накладных;
• Участие в разработке новых блюд, контроль себестоимости, заведение ТТК;
• Контроль ценообразования и наценки;
• Контроль соответствия стандартам СанПин и ХАССП, ведение необходимой документации;
• Проведение локальных и ежегодных ревизий;
• Контроль за технологическим оборудованием, инвентарем, расходными материалами, взаимодействие с обслуживающими компаниями;
• Сведение графиков работы персонала.

Требования:

• Оконченное профильное образование технолог общественного питания/пищевых производств;
• Уверенный пользователь ПК, 1С;
• Знание СанПин, ХАССП, умение работать с документацией;
• Навыки постановки процессов и контроля качества;
• Желателен опыт работы в компаниях премиум сегмента;
• Самостоятельность, ответственность.

Условия:

• Белая заработная плата: оклад + премия (% от наценки, контроль качества, ключевые задачи);
• Графики работы 5/2, выходные пятница и суббота;
• Официальное трудоустройство;
• Возможности обучения и развития;
• Бесплатное питание;
• Работа в дружном коллективе;
• Корпоративная скидка на весь ассортимент магазина.

Спасибо, за отклик . Мы получили Ваше резюме и обязательно его рассмотрим.

Срок рассмотрения резюме 1 рабочий день, в течение этого времени с Вами свяжется менеджер по персоналу.