Су-шеф повар/бригадир кулинарного цеха

Мы- Bright Kitchen, цех по производству и доставке готовых блюд. У нас стабильные ежедневные заказы, современное оборудование (конвектоматы, вакууматоры, запайщик лотков, шокеры, холодильные камеры), энергичная команда. Снабжаем вкусной и натуральной едой не только нашу сеть кофеен, но и клиентские кафе. Сейчас наша команда в поисках су-шеф повара, который возглавит бригаду поваров нашего ключевого, кулинарного цеха. Мы ищем лидера, который:

• Возьмет ответственность за цех.

• Выстроит систему снабжения цеха и минимизирует потери.

• Наладит процессы так, чтобы команда работала как часы.

Что нужно будет делать:

• Управление производством, организация работы кулинарного цеха: распределение рабочего времени и задач между 8-9 поварами.

• Выполнение ежедневного производственного плана: 80 бизнес-ланчей, 300 сэндвичей, 150 завтраков и т.д.

• Контроль качества заготовок и готовых блюд (дегустация, проверка рецептур).

• Управление складом — ваша ключевая зона ответственности: контроль остатков и своевременное формирование заявок.

• Минимизация порчи продукции через правильное планирование (работа с FIFO). Контроль сроков годности.

• Внедрение стандартов и контроль дисциплины. Идеальная чистота и порядок на кухне как основа работы. В перспективе- внедрение ХАССП.

• Ведение производственной документации: графиков работы, журналов бракеража, работа с рекламациями.

Что мы можем предложить:

• Полностью белую заработную плату, цифры на руки: стабильный оклад 90 т.р.+ понятный и достижимый KPI, выполнение которого зависит от Вас. Приятные квартальные бонусы. Ни одной задержки зарплаты за всю историю компании.

• Официальное оформление.

• График работы 5/2, восьмичасовой рабочий день, выходные обсуждаются с Вами.

• Питание, медицинская книжка, форма за счет компании.

• Скидки в кафе нашей сети.

• Возможности для развития и обучения за счет компании.

• Готовые рецептуры и техкарты от брэнд-шефа, его помощь в обучении поваров. Совместная работа с опытной управляющей всего производства.

• Руководство, которое слышит: ваши предложения по улучшениям будут внедрены.

• Карьерный рост при развитии производства.

От Вас:

• Опыт работы поваром на всех участках, понимание всех кухонных процессов.

• Опыт руководства командой.

• Знание компьютера на уровне пользователя (желательно программ 1С, iiko).

Это не "ещё одна работа повара"- это шанс построить системную работу цеха и доказать свою экспертизу организатора пищевого производства.