Шеф-повар
до 170 000 ₽
- Козья слобода
-
Организация бесперебойной работы кухни в течение рабочего дня.
-
Планирование и контроль загрузки кухни, распределение задач между сотрудниками.
-
Составление и своевременное обновление меню, учетом сезонности, спроса и рентабельности блюд.
-
Разработка и утверждение технологических карт, стандартов приготовления (SOP) и калькуляционных карт для каждого блюда.
-
Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПиН, HACCP) и правил техники безопасности на кухне.
-
Обеспечение соблюдения стандартов приготовления, оформления и температуры подачи блюд всеми поварами.
-
Разработка и внедрение новых блюд, участие в проведении дегустаций.
-
Контроль списания продукции, минимизация потерь и борьба с перерасходом.
-
Участие в инвентаризациях.
-
Составление графиков работы поваров и кухонных рабочих.
-
Опыт работы на кухне от 3-5 лет, включая опыт работы на руководящей должности (Су-шеф, Старший повар) не менее 1-2 лет.
-
Понимание текущих трендов в кулинарии.
-
Умение составлять технологические карты, калькулировать стоимость блюд и формировать меню, ориентируясь на спрос и рентабельность.
-
Умение работать с фуд-костами и управлять складом.
- Навыки планирования и организации рабочих процессов на кухне в условиях высокой загрузки.
- Достойную заработную плату
-
Корпоративное питание.
-
Карьерные перспективы и профессиональное развитие.
-
Официальное трудоустройство.
Опубликована 15 часов назад