Шеф- повар в ресторан Урюк

о нас:урюк ресторан восточной- европейской кухни с элементами лучших кулинарных традиций. наша миссия - дарить гостям настоящие вкусовые впечатления и создавать атмосферу гостеприимства.кого мы ищем:профессионального, опытного и талантливого шеф-повара, который способен управлять качеством кухни, формировать и вдохновлять команду, а так же владеть навыками kitchen management.ваши обязанности:оперативное руководство и управление производственным процессом подразделения кухни;набор, адаптация, обучение, сотрудников кухни ресторана;формирование, обучение и развитие команды, проведение мастер-классов;управление командой поваров (коллектив 20 штатных единиц);управление дисциплиной труда, графиком сменности и фотом подразделения кухни;управление себестоимостью и технологическим производством подразделения кухни, в соответствии с технологическими, калькуляционными картами;управление и контроль санитарных норм и стандартов пищевой безопасности;регулярное обновление меню ресторана в соответствии со стратегией компании;оптимизация и контроль расхода продуктов питания и сырья подразделения кухни;введение производственной документации и отчетности;проведение инвентаризации с подробным анализом результатов;взаимодействие со всеми службами рестораначто мы ожидаем от вас:опыт работы в должности шеф-повара от последних 3-х лет в ресторанах;глубокое знание восточной, узбекской, европейской кухни;знание технологии приготовления мяса, рыбы, плова и теста;умение руководить коллективом от 15 штатных единиц и формировать команду профессионалов;знание принципов трудовой дисциплины, обучение и развитие команды поваров;знание технологических карт и калькуляционных карт на профессиональном уровне;знание санпин и санитарных норм;владение компетентности, насмотренность тренда ресторанного бизнеса;аналитическое мышление и знания процессов и систем по оптимизации производственных показателей кухни;знание производственной документации журналов и прочего по направлению подразделения кухни;знание полного цикла процесса инвентаризации, работа с остатками, работа со списанием, работа с малоценкой и прочее;знание пк (excel, word), желательно 1с и r-keeper;действующая медицинская книжка;аналитический склад ума, коммуникабельность, лидерство, системность, умение работать в режиме многозадачности, насмотренность, любовь и уважение к своей профессии, а так же, уважение к различным культурам и религиозным традициям.что мы предлагаем:гибкий график работы 5/2 (выходные могут быть два раза в неделю- не подряд)официальное трудоустройство согласно тк рф;ежегодный оплачиваемый отпуск 28 календарных дней разбивается на два периода по 14 календарных дней;корпоративное питание в течение рабочего дня;предоставление униформы;возможность проявить свой талант в формировании нового меню, спец. предложений;дружный коллектив единомышленников;з/п: 200.000 - 250.000 тысяч рублей (net) + kpiвыплата заработной платы два раза в месяц;премия на новый год и день рождения.если вы готовы применить свой талант и опыт для создания впечатляющих гастрономических шедевров, мы будем рады видеть вас в нашей команде!