R&D технолог кондитерских изделий

О компании

Кондитерская фабрика «БАЛАБАЕВ» — стабильный производитель тортов, пирожных и рулетов, работающий с ведущими федеральными сетями:
ВкусВилл, Яндекс Лавка, Ozon Fresh, Перекрёсток.

• 140+ тонн продукции ежемесячно

• Современное производственное оборудование

• Продукты, которые реально доходят до полки и продаются

Мы создаём десерты, которые стабильны в производстве, привлекательны для сетей и любимы покупателями.

Кого мы ищем

Опытного R&D технолога, способного сочетать творческий подход к разработке десертов с глубоким пониманием экономики продукта и технологической стабильности.

Основные задачи:

• Разработка новых рецептур тортов: муссовых, пластовых, бисквитных, с кремовыми и фруктовыми слоями

• Обеспечение стабильности продукта и сохранения качества при длительном хранении (7+ суток)

• Анализ и управление себестоимостью продукта: расчёт, оптимизация, подбор альтернатив

• Постановка задач отделу закупок по подбору сырья с учётом технологических и экономических требований

• Подготовка технологической документации

• Сопровождение тестовых запусков и масштабирование на производстве

• Участие в дегустациях, анализ конкурентов и продуктового рынка

• Взаимодействие с отделами закупок, качества, продаж и производства

✅ Требования:

• Опыт работы от 2 лет в должности R&D технолога или разработчика тортов

• Умение работать с себестоимостью и экономикой продукта

• Понимание рынка сырья и его влияния на рецептуру, без необходимости самостоятельных закупок

• Знание технологий длительного хранения и стабильности продукта

• Опыт адаптации рецептур под массовое производство (1000+ шт/день)

• Владение Excel, знание 1С или готовность быстро освоить

• Знание принципов HACCP и пищевой безопасности

➕ Будет преимуществом:

• Опыт сотрудничества с сетевыми клиентами (ВкусВилл, Лавка, Перекресток и др.)

• Знание современного рынка сырья и оборудования

• Опыт в подборе упаковки и адаптации под логистику

Условия:

• Оформление в штат по ТК РФ, белая зарплата

• Заработная плата: фиксированный достойный оклад + премия за результат (новые SKU, выведенные на рынок)

• График 5/2, гибкое начало рабочего дня

• Корпоративное питание, кофе и десерты — на территории
• Бесплатное повышении квалификации для перспективных сотрудников (бизнес-семинары в сети Вкус Вилл, профильные курсы, курсы повышения квалификации и т.д.)
• Современный офис рядом с производством
• Работа в устойчивой компании с ростом 20–30% в год
• Место работы: Москва, ул. Пермская, д. 1, стр. 7-8