Обязанности:

Разработка новых рецептур, оформление соответствующих нормативных документов
Корректировка существующей базы технологических карт в том числе формирование технологии приготовления, сроков реализации, годности, хранения и определения КЖБУ как расчетным путем, так и лабораторно
Формирование единого цикличного меню столовых
Отбор и проверка качества поступающего сырья для проработки блюд
Проведение проработок сырья, п/ф и т.д. на предмет % потерь при механической, холодной и тепловой обработках как самостоятельно (на базе производства столовой), так и с шеф-поварами
Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены на объектах (по необходимости)
Контроль соблюдения поварами технологических процессов на производстве (по необходимости)
Практическое и теоретическое содействие при открытии новых пунктов питания
Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором
Содействие по внедрению программы производственного контроля предприятия общественного питания, а также поддержание в рабочем состоянии программы обязательных предварительных мероприятий помогающих управлять опасностями в области безопасности пищевой продукции в соответствии с ISO 22000

Требования:

Знание и понимание нормативно-технической документации (САН ПИН)
Практический опыт работы технологом на пищевом производстве от 2-х лет
Среднее профильное или высшее образование в пищевой отрасли
Хорошее знание и практический опыт применения технологических процессов изготовления продукции
Владение ПК/ MS Excel, Word

Условия:

Официальное оформление: ООО "УК "РОСТ"
График работы: пятидневная рабочая неделя с 9:00 до 18:00, (полностью офисный формат)
Комфортабельное рабочее место, корпоративная мобильная связь
Добровольное мед. страхование
Конкурентоспособная заработная плата
Возможность обучения и развития за счет компании
Отпуск продолжительностью 28 календарных дней
Место работы: Можайский вал 8Д, БЦ "Атлантик", м. Киевская
Полное соблюдение ТК РФ

Технолог (пищевое производство)

По договоренности

Вакансия в подборках

Похожие вакансии