Кондитер 4 разряда

Изготовление, оформление кондитерской продукции. Ведет процесс изготовления рулетов, сложных видов тортов и пирожных из различного ассортимента и из различного сырья со сложным многокрасочным узором, с разделенным расположением мелких и средних деталей рисунка с резкими переходами тонов.

Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления кондитерской продукции. Производит фигурную нарезку выпеченных полуфабрикатов; формует; изготавливает детали рисунка, украшения для тортов из шоколада, крема, безе.

Изготовление и оформление кондитерской продукции стандартного ассортимента, изготовление и оформление фирменной кондитерской продукции.

Подбор крема по цветам, нанесение узора; монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей.

Проверка визуально совмещения красочных элементов и деталей рисунка, веса готовых тортов и пирожных.

Наполнение начинкой отсадочные мешки. Отсадка начинки в пирожные.

Покрытие пирожных вручную готовой глазурью с нанесением рисунка.