Обязанности:

Изготовление блюд согласно технологическим картам.
Контроль качества приготавливаемой продукции.
Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка, маркировка. товарное соседство).
Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
Оперативное управление кухней: организация шведской линии, обслуживание номеров (room service), лобби-бара.
Контроль качества блюд a-la carte, стандарты вкуса, подачи и порций. Разработка и внедрение меню по всем направлениям A La Carte. Ежедневный контроль COST A La Carte.
Работа с персоналом: поддержание трудовой дисциплины и позитивного климата в коллективе. Контроль за работой сотрудников кухни, планирование и составление графика работ.
Организация производственно-хозяйственной деятельности кухни.
Проведение ежемесячной инвентаризации.
Oбучeние поваров.
Административные задачи: разработка и актуализация технологических карт (ТТК), меню, контроль себестоимости.

Требования:

Опыт управления кухней в отеле на позиции су-шефа от 3-х лет
Умение сочетать качество, эстетику и экономику приготовления блюд
Лидерские качества, умение выстраивать рабочие процессы и поддерживать командный дух
Внимание к деталям и ориентация на гостя
Профессиональное образование и опыт работы от 1 года в аналогичной должности или бригадиром поваров
Стрессоустойчивость, готовность работать сверхурочно, управленческие навыки, высокий уровень ответственности

Условия:

Оформление по ТК.
KPI.
Наличие медицинской книжки или готовность пройти медосмотр – мы заботимся о здоровье своих гостей и сотрудников.
Желание работать и развиваться.

Су-шеф в Отель

до 120 000 ₽

Вакансия в подборках

Похожие вакансии